Apakah roti halal? Yang perlu dicek pada shortening, margarin, dan minuman beralkohol Barat

Yang perlu dicek dalam roti: lemak, minyak, dan alkohol

Nama bahan saja terkadang tidak cukup untuk menentukan apakah roti, margarin, atau shortening halal. Standar Pertanian Jepang tidak membatasi bahan shortening dan margarin pada minyak nabati. Jika hanya tertulis “shortening” (ショートニング) atau “margarin” (マーガリン), label tidak menjelaskan apakah lemak hewani seperti lemak babi digunakan. Pelabelan alergen babi juga tidak wajib. Jika Anda ingin memastikannya, Anda bisa menanyakan asal lemak dan minyak kepada produsen.

Bahan roti lebih beragam daripada sekadar tepung terigu, ragi, dan garam. Sebagai contoh roti tawar kemasan, daftar bahan Chojuku (超熟) dari Shikishima Seipan (Pasco, produsen roti Jepang) memuat tepung terigu, gula, margarin dengan mentega, ragi roti, garam, tepung beras, dan cuka hasil fermentasi. Tidak ada daging, tetapi ada bahan seperti margarin yang namanya saja tidak menjelaskan minyak asalnya.

Jika Anda ingin menghindari babi dan alkohol, ada empat hal yang perlu dicek dalam roti.

• Lemak dan minyak: shortening, margarin, lemak dan minyak olahan, serta bahan sejenis
• Bahan tambahan: pengemulsi, nutrisi ragi, dan bahan sejenis
• Alkohol: bahan seperti kismis yang direndam minuman beralkohol Barat, serta alkohol yang terbentuk saat fermentasi
• Isian dan krim: bacon, ham, sosis, minyak goreng, dan bahan sejenis

Apa yang dihindari dan seberapa ketat batasnya berbeda bagi setiap orang. Artikel ini menyajikan informasi untuk membantu Anda memutuskan, bukan menentukan apa yang boleh dimakan. Kami membahas bagian roti yang perlu dicek dan caranya berdasarkan informasi publik perusahaan roti, Standar Pertanian Jepang (Japanese Agricultural Standards, JAS) dari Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF), informasi pelabelan pangan dari Consumer Affairs Agency (Badan Urusan Konsumen Jepang) dan Pemerintah Metropolitan Tokyo, panduan Japan Tourism Agency (Badan Pariwisata Jepang), serta pedoman lembaga sertifikasi untuk restoran. Nama produk dalam artikel adalah contoh untuk menjelaskan cara membaca label. Produk yang dijadikan contoh lemak, minyak, atau bahan tambahan tidak berarti mengandung babi. Semua sumber kami periksa pada 29 September 2026.

Asal lemak dan minyak tidak bisa diketahui dari nama saja

Shortening bisa dibuat dari lemak babi

Shortening dalam daftar bahan roti dan camilan tidak selalu dibuat dari minyak nabati.

Standar Pertanian Jepang untuk Shortening (JAS 0989) dari MAFF mendefinisikan shortening sebagai produk berbahan lemak dan minyak pangan yang diberi sifat untuk pengolahan, seperti plastisitas dan kemampuan mengemulsi. Minyak asalnya tidak terbatas pada minyak nabati. Untuk penulisan bahan shortening itu sendiri yang dijual bagi usaha, standar yang sama menyebut nama seperti “minyak kedelai” (大豆油), “lemak babi” (豚脂), dan “minyak terhidrogenasi” (硬化油). Lemak hewani seperti lemak babi juga boleh ditulis “lemak hewani pangan” (食用動物油脂). Artinya, standar tersebut mencakup adanya shortening berbahan lemak babi.

Jika daftar bahan roti hanya menulis “shortening” (ショートニング), label itu tidak menjelaskan apakah minyak asalnya nabati atau hewani.

Margarin juga tidak terbatas pada minyak nabati

Hal yang sama berlaku pada margarin. Standar Pertanian Jepang untuk Produk Margarin (JAS 0932) mendefinisikan margarin sebagai produk yang dibuat dengan mengemulsikan lemak dan minyak pangan dengan air dan bahan lain, lalu mengolah campurannya, dengan proporsi lemak dan minyak minimal 80%. Jika kurang dari 80%, kategorinya adalah fat spread. Bahan dalam definisinya adalah “lemak dan minyak pangan”, yang juga tidak dibatasi pada minyak nabati.

“Margarin dengan mentega” (バター入りマーガリン) pada daftar bahan Chojuku menunjukkan adanya mentega, tetapi tidak menjelaskan asal minyak margarinnya.

Lemak dan minyak olahan juga tidak menjelaskan isinya

Daftar bahan juga bisa menulis “lemak dan minyak olahan” (加工油脂) atau “fat spread” (ファットスプレッド). Raisin Custard Danish (レーズンカスタードデニッシュ) dari Pasco mencantumkan ketiganya: margarin, fat spread, serta lemak dan minyak olahan. Nama-nama ini juga tidak merinci minyak asalnya.

Pertanyaan umum Pasco menjelaskan bahwa lemak dan minyak olahan adalah bahan yang dibuat dengan mengolah minyak nabati seperti minyak kedelai atau kanola, atau lemak hewani seperti lemak babi atau sapi. Selanjutnya, Pasco menyebut bahwa bahan lemak dan minyak olahannya sendiri terutama berasal dari minyak nabati. Penjelasan umumnya mencakup lemak hewani, sehingga ini menjadi contoh bahwa nama pada label saja tidak menjelaskan bahan asalnya.

Meskipun tidak ada tulisan “mengandung babi”

Jika babi tidak tercantum dalam keterangan “mengandung …” (一部に〇〇を含む) di akhir daftar bahan, Anda mungkin mengira babi tidak digunakan. Namun, hal itu tidak selalu bisa dipastikan.

Pertama, pelabelan alergen babi tidak wajib. Menurut Tokyo Metropolitan Government Bureau of Public Health (Biro Kesehatan Masyarakat Pemerintah Metropolitan Tokyo), babi termasuk 20 “bahan setara bahan tertentu” (特定原材料に準ずるもの) yang pelabelannya dianjurkan.

Pertanyaan umum Pasco menjelaskan bahwa jika terdapat komponen dari sapi, babi, atau ayam, perusahaan mencantumkan daging sapi, babi, ayam, dan sejenisnya pada keterangan “mengandung …” di akhir daftar bahan. Namun, bahan yang alergennya (proteinnya) telah dihilangkan, seperti lemak dan minyak yang dimurnikan, bisa tidak dicantumkan. Pelabelan alergi bertujuan melindungi orang yang memiliki alergi. Seperti dijelaskan Pasco, lemak yang berasal dari babi pun bisa tidak dicantumkan sebagai babi jika protein penyebab alerginya telah dihilangkan.

Dalam jawaban yang sama, Pasco menyebutkan bahwa jika Anda ingin mengetahui penggunaan bahan dari sapi, babi, ayam, atau hewan lain karena alasan agama atau lainnya, perusahaan akan memeriksa secara individual dan menyampaikan informasi sebatas yang dapat diketahui. Pasco juga menyatakan tidak bisa menjamin tidak digunakannya bahan hewani karena ada kemungkinan tercampur pada lini produksi. Jika asal lemak dan minyak menjadi perhatian Anda, bertanya kepada produsen terkadang bisa memberi informasi yang tidak diketahui dari label, sebatas yang dapat dipastikan.

Pengemulsi dan nutrisi ragi ditulis dengan nama kelompok

Bahan tambahan yang ditulis dengan nama kelompok

Pada roti kemasan, bahan tambahan ditulis bersama setelah garis miring (／), baris baru, atau pemisah lain. Pengemulsi dan nutrisi ragi terkadang tercantum di sana.

Menurut informasi pelabelan bahan tambahan pangan dari Consumer Affairs Agency, bahan tambahan yang sering bekerja sebagai gabungan beberapa zat dan jenis tertentu lainnya boleh dicantumkan dengan nama kelompok, bukan nama setiap zat. Nama kelompok yang diizinkan mencakup nutrisi ragi (イーストフード), pengemulsi (乳化剤), dan perisa (香料). Meskipun tertulis “pengemulsi” atau “nutrisi ragi”, zat yang digunakan tidak bisa diketahui dari label.

Daftar bahan Raisin Custard Danish dari Pasco juga mencantumkan pengemulsi, nutrisi ragi, dan perisa.

Pengemulsi bisa dibuat dari babi

“Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim” dari Japan Tourism Agency mencantumkan pengemulsi, shortening, gelatin, dan kolagen sebagai contoh komponen dari babi dalam bumbu dan bahan tambahan. Lampiran Data panduan tersebut menyebut bahwa pengemulsi dan beberapa bahan lain bisa dibuat dari babi. Restoran disarankan mengecek asalnya kepada produsen jika bahan seperti itu tercantum dalam daftar bahan.

Jika pengemulsi dibuat dari kedelai, terkadang tertulis “pengemulsi (berasal dari kedelai)” (乳化剤（大豆由来）). Sebaliknya, pengemulsi dari lemak babi terkadang tidak wajib menulis “berasal dari babi” (豚由来). Mekanisme ini kami bahas secara terperinci berdasarkan informasi Consumer Affairs Agency dalam Apakah pengemulsi dan gelatin halal? Yang bisa diketahui dari keterangan “asal” (由来) di daftar bahan.

Sebagai contoh standar lembaga sertifikasi, pedoman restoran dari Japan Halal Association (JHA), edisi 2017, mensyaratkan produk olahan yang belum bersertifikat halal tidak mengandung zat hewani dalam bahan baku maupun bahan tambahan pangannya, kecuali dari hewan air. Jika memilih bahan berdasarkan standar ini, shortening, margarin, dan pengemulsi juga perlu dicek apakah berasal dari hewan.

Ada bahan tambahan yang tidak dicantumkan

Informasi Consumer Affairs Agency yang sama menyebut bahwa bahan tambahan yang tidak tersisa dalam pangan akhir, atau hanya tersisa dalam jumlah terlalu sedikit untuk bekerja, tidak wajib dicantumkan. Artinya, Anda perlu membaca daftar bahan dengan memahami bahwa tidak semuanya tertulis di sana.

Periksa penggunaan minuman beralkohol Barat, terpisah dari soal penguapannya saat dipanggang

Kismis yang direndam minuman beralkohol Barat

Kismis dalam roti terkadang direndam minuman beralkohol Barat. Daftar bahan Snack Pan Raisin (スナックパン レーズン) dari Pasco mencantumkan “kismis rendaman minuman beralkohol Barat” (洋酒漬レーズン) setelah tepung terigu. Raisin Custard Danish juga mengandungnya.

Menurut pertanyaan umum Pasco, kismis ini diberi rasa dengan direndam dalam campuran minuman beralkohol yang terutama terdiri atas rum, brendi, dan sejenisnya.

Mabuk dan penggunaan minuman beralkohol adalah dua hal berbeda

Pasco menjelaskan bahwa banyak produknya yang memakai minuman beralkohol Barat atau alkohol lain berkadar alkohol kurang dari 1%. Jika dipakai dalam adonan yang kemudian dipanggang atau dikukus, sebagian besar alkohol menguap. Untuk kismis rendaman minuman beralkohol Barat, Pasco juga menyebut alkohol menguap saat dipanggang, sehingga memakannya tidak membuat mabuk kecuali bagi orang yang sangat sensitif terhadap alkohol.

Penjelasan ini menjawab persoalan mabuk. Sebagian orang yang memperhatikan halal menilai penggunaan minuman beralkohol sebagai bahan itu sendiri, terpisah dari jumlah yang tersisa setelah dipanggang.

Informasi bagi penyedia makanan juga menetapkan batas serupa. Pedoman restoran JHA tadi mensyaratkan bahan baku produk olahan yang belum bersertifikat halal tidak mengandung alkohol. Lampiran Data panduan Japan Tourism Agency juga menyebut kue brendi sebagai contoh masakan dengan alkohol. Untuk hidangan tanpa alkohol, restoran disarankan memasak tanpa minuman beralkohol seperti brendi. Keduanya menekankan tidak memakai minuman beralkohol dalam bahan atau proses memasak.

Cari nama minuman beralkohol

Minuman beralkohol bisa menjadi bagian nama bahan, seperti “kismis rendaman minuman beralkohol Barat” (洋酒漬レーズン). Selain “minuman beralkohol Barat” (洋酒), cari juga nama seperti “rum” (ラム酒), “brendi” (ブランデー), dan “likur” (リキュール) agar lebih sedikit yang terlewat.

Pandangan tentang alkohol hasil fermentasi berbeda

Fermentasi ragi roti juga menghasilkan alkohol

Roti tanpa minuman beralkohol Barat pun mengandung sedikit alkohol. Pertanyaan umum Pasco menjelaskan bahwa ketika ragi roti menguraikan karbohidrat dalam tepung terigu dan gula, ragi menghasilkan alkohol bersama gas karbon dioksida yang mengembangkan roti. Karena itu, sedikit alkohol hasil fermentasi tersisa dalam roti. Pasco juga menyebut alat pendeteksi alkohol terkadang mendeteksi sedikit alkohol jika dipakai tepat setelah makan roti.

Roti dengan biang sakadane

Ada roti yang mencantumkan “sakadane” (酒種). Menurut pertanyaan umum Kimuraya Sohonten (perusahaan roti Jepang), sakadane perusahaan ini adalah biang roti berbahan beras dan koji. Pada anpan yang memakai sakadane, pemanggangan menghilangkan hampir seluruh alkohol. Perusahaan menjelaskan bahwa sedikit alkohol hasil fermentasi juga tersisa pada roti yang memakai ragi roti tanpa sakadane.

Menurut perusahaan, anpan di toko utama Ginza dan lokasi tertentu lainnya difermentasi hanya dengan sakadane. Anpan untuk supermarket dan toko sejenis menggunakan adonan sakadane bersama ragi roti. Meskipun namanya memuat karakter minuman beralkohol (酒), sakadane dalam penjelasan ini adalah biang berbahan beras dan koji. Apakah “sakadane” toko atau perusahaan lain dibuat dengan cara yang sama perlu dicek kepada masing-masing pihak.

Menentukan batas

Pandangan mengenai alkohol hasil fermentasi berbeda bagi setiap orang. Panduan Japan Tourism Agency menyebut adanya perbedaan pendapat tentang perlunya menghindari sedikit alkohol dalam bumbu seperti kecap asin.

Pedoman restoran JHA melarang produk kecap asin dan miso yang ditambahi alkohol, tetapi tidak mempermasalahkan alkohol yang terbentuk selama fermentasi. Ketentuan ini bukan tentang roti, melainkan contoh membedakan alkohol tambahan dari alkohol yang terbentuk selama produksi. Pandangan terkait bumbu kami rangkum dalam Apakah kecap asin, mirin, miso, dan cuka halal? Memeriksa alkohol dalam bumbu Jepang dari bahan-bahannya.

Periksa juga isian dan krim

Pada roti gurih berisi lauk, periksa isian dan adonannya

Roti gurih berisi lauk bisa memakai produk olahan babi sebagai isian. Panduan Japan Tourism Agency menyebut bacon dan sosis sebagai contoh olahan babi yang perlu diperhatikan.

Selain bacon, daftar bahan Bacon Cheese Mayo (ベーコンチーズマヨ) dari Pasco memuat shortening, lemak dan minyak olahan, pengemulsi, serta nutrisi ragi. Keterangan “mengandung …” di akhirnya mencantumkan babi. Pada roti gurih berisi lauk, selain isian, lemak, minyak, dan bahan tambahan dalam adonan juga perlu dicek.

Isian ayam atau sapi saja belum cukup untuk memutuskan. Panduan Japan Tourism Agency menjelaskan bahwa daging yang tidak disembelih secara Islam sebaiknya dihindari. Pada roti berbahan ayam atau sapi, selain jenis dagingnya, apakah daging itu bersertifikat halal juga menjadi hal yang perlu dicek.

Pada roti goreng, periksa minyak gorengnya

Minyak goreng juga perlu diperhatikan pada roti goreng seperti roti kari dan donat. Lampiran Data panduan Japan Tourism Agency menyarankan restoran yang menyediakan masakan tanpa babi agar tidak memasak dengan minyak bekas menggoreng babi atau bahan dengan komponen dari babi. Jika roti digoreng di toko, tanyakan juga apakah minyak yang sama dipakai untuk gorengan berbahan babi.

Roti yang mirip kue gaya Barat

Ada roti yang mirip kue gaya Barat, seperti danish atau roti isi krim. Lampiran Data panduan Japan Tourism Agency menyebut bahwa kue gaya Barat bisa memakai bahan tambahan dari babi seperti pengemulsi, serta shortening, gelatin, dan kolagen. Pembaca disarankan memeriksa daftar bahannya.

Lampiran Data yang sama memuat pendapat seorang Muslim Malaysia yang menginginkan sudut oleh-oleh berisi kue gaya Barat tanpa pengemulsi, shortening, margarin, dan bahan sejenis. Ketiga bahan yang disebutkan sama dengan yang dibahas dalam artikel ini sebagai hal yang perlu dicek pada daftar bahan roti. Jawaban produsen tentang camilan kami rangkum dalam Apakah camilan kemasan halal? Jawaban produsen camilan di situs web mereka sendiri.

Cara mengecek roti kemasan dan roti yang dipanggang di toko

Untuk roti kemasan, periksa daftar bahan

Roti kemasan bisa dicek melalui kolom daftar bahan. Berikut ringkasan istilah yang perlu dicari.

• Lemak dan minyak: shortening (ショートニング), margarin (マーガリン), fat spread (ファットスプレッド), lemak dan minyak olahan (加工油脂), serta lemak babi (ラード)
• Bahan tambahan: pengemulsi (乳化剤), nutrisi ragi (イーストフード), dan gelatin (ゼラチン)
• Minuman beralkohol: minuman beralkohol Barat (洋酒), rum (ラム酒), brendi (ブランデー), likur (リキュール), dan bahan dengan kata “rendaman minuman beralkohol Barat” (洋酒漬)
• Daging: bacon (ベーコン), ham (ハム), sosis (ソーセージ), dan ekstrak babi (ポークエキス)
• Babi (豚肉) dan gelatin (ゼラチン) dalam keterangan “mengandung …” (一部に〇〇を含む) di akhir

Shortening dan pengemulsi bisa dibuat dari tumbuhan. Tercantum dalam label tidak berarti pasti ada babi. Jika tercantum, jadikan itu alasan untuk menanyakan asalnya kepada produsen. Sebaliknya, tidak tercantumnya bahan juga memberi informasi, tetapi ada bahan tambahan yang tidak wajib ditulis, sehingga tidak semuanya muncul pada label. Cara membaca daftar bahan secara keseluruhan kami rangkum dalam Cara mengenali babi dan alkohol di daftar bahan, dan hal yang tidak bisa diketahui dari label saja.

Lampiran Data panduan Japan Tourism Agency juga memuat pendapat seorang Muslim Malaysia bahwa daftar bahan camilan oleh-oleh sering hanya berbahasa Jepang, sehingga sulit mengambil keputusan. Jika Anda tidak bisa membaca bahasa Jepang, memindai kolom daftar bahan dengan aplikasi penerjemah dapat memudahkan pencarian istilah tadi.

Roti yang dipanggang di toko terkadang tidak memiliki daftar bahan

Roti yang dipanggang di toko roti lalu dijual di sana tidak bisa dicek dengan cara yang sama seperti roti kemasan. Menurut penjelasan pelabelan pangan Tokyo Metropolitan Government Bureau of Public Health, daftar bahan dan informasi tertentu lain diwajibkan untuk pangan olahan yang dijual kepada konsumen dalam wadah atau kemasan. Roti yang dipajang dan dijual tanpa kemasan tidak termasuk. Bahkan jika dikemas, nama bahan boleh tidak dicantumkan saat pangan dijual di tempat pembuatan atau pengolahannya. Karena itu, roti di toko terkadang tidak memiliki daftar bahan. Bahan tambahan tidak termasuk bagian yang boleh dihilangkan, sehingga roti yang dikemas di toko pun terkadang mencantumkan pengemulsi atau bahan tambahan lain.

Saat bertanya di toko, pisahkan hal yang ingin Anda pastikan agar staf lebih mudah memeriksanya, alih-alih hanya bertanya “Apakah ini halal?” (ハラルですか).

• Apakah shortening dan margarin dalam adonannya dibuat dari minyak nabati? (生地に使っているショートニングやマーガリンは、植物油のものですか)
• Apakah Anda memakai minuman beralkohol Barat atau buah yang direndam di dalamnya? (洋酒や、洋酒に漬けた果物を使っていますか)
• Daging apa yang digunakan pada ham, bacon, sosis, dan ayamnya? (ハムやベーコン、ソーセージ、チキンは、何の肉ですか)
• Apakah roti digoreng dengan minyak yang sama dengan gorengan berbahan babi? (揚げたパンは、豚を使った揚げ物と同じ油で揚げていますか)
• Pengemulsinya dibuat dari apa? (乳化剤は何から作られたものですか)

Jika staf tidak bisa langsung menjawab, cobalah bertanya apakah Anda boleh melihat daftar bahan pada kemasan shortening atau margarin yang digunakan. Namun, sesuai Standar Pertanian Jepang tadi, meskipun kemasan shortening untuk usaha menulis “lemak hewani pangan” (食用動物油脂), terkadang belum jelas apakah berasal dari babi atau sapi. Dalam hal ini, staf perlu meminta konfirmasi kepada produsen lemak atau minyak. Contoh pertanyaan tersedia dalam “Apakah ini halal?” saja tidak cukup: cara bertanya saat mengecek di restoran, dalam bahasa Jepang, Inggris, dan Indonesia.

Kutipan dari sumber berbahasa Jepang dalam artikel ini adalah terjemahan kami.

---

Sumber

Sumber primer

• Shikishima Seipan, “Chojuku” (超熟) (dalam bahasa Jepang), informasi produk (bahan), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.pasconet.co.jp/products/9/
• Shikishima Seipan, “Snack Pan Raisin” (スナックパン レーズン) (dalam bahasa Jepang), informasi produk (bahan), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.pasconet.co.jp/products/107/
• Shikishima Seipan, “Raisin Custard Danish” (レーズンカスタードデニッシュ) (dalam bahasa Jepang), informasi produk (bahan), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.pasconet.co.jp/products/4997/
• Shikishima Seipan, “Bacon Cheese Mayo” (ベーコンチーズマヨ) (dalam bahasa Jepang), informasi produk (bahan), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.pasconet.co.jp/products/4665/
• Shikishima Seipan, Pertanyaan yang Sering Diajukan, “Apa Itu Lemak dan Minyak Olahan?” (加工油脂とは何ですか？) (dalam bahasa Jepang), No. 13 (diperbarui 13 Februari 2025), diperiksa pada 29 September 2026
  https://faq.pasconet.co.jp/faq/show/13?site_domain=default
• Shikishima Seipan, Pertanyaan yang Sering Diajukan, “Apakah Anda Menggunakan Bahan Hewani?” (動物性原材料を使用していますか？) (dalam bahasa Jepang), No. 30 (diperbarui 20 Februari 2024), diperiksa pada 29 September 2026
  https://faq.pasconet.co.jp/faq/show/30?site_domain=default
• Shikishima Seipan, Pertanyaan yang Sering Diajukan, “Apakah Roti Mengandung Alkohol?” (パンにアルコール成分は含まれていますか？) (dalam bahasa Jepang), No. 23 (diperbarui 28 Oktober 2025), diperiksa pada 29 September 2026
  https://faq.pasconet.co.jp/faq/show/23?site_domain=default
• Shikishima Seipan, Pertanyaan yang Sering Diajukan, “Apakah Memakan Produk Berbahan Alkohol Membuat Saya Mabuk?” (アルコールを使った商品を食べると酔いますか？) (dalam bahasa Jepang), No. 282 (diperbarui 28 Oktober 2025), diperiksa pada 29 September 2026
  https://faq.pasconet.co.jp/faq/show/282?site_domain=default
• Shikishima Seipan, Pertanyaan yang Sering Diajukan, “Apakah Aman Memberi Anak Roti dengan Kismis Rendaman Minuman Beralkohol Barat?” (子どもに洋酒漬レーズンを使用しているパンを食べさせても大丈夫ですか？) (dalam bahasa Jepang), No. 14 (diperbarui 19 Februari 2026), diperiksa pada 29 September 2026
  https://faq.pasconet.co.jp/faq/show/14?site_domain=default
• Kimuraya Sohonten, “Pertanyaan yang Sering Diajukan” (よくあるご質問) (dalam bahasa Jepang) (sakadane dan anpan sakadane), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.kimuraya-sohonten.co.jp/faq
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF), “Standar Pertanian Jepang untuk Shortening” (ショートニングの日本農林規格) (dalam bahasa Jepang), JAS 0989 (ditetapkan 1 Agustus 1991; diubah 18 Oktober 2024) (3.1: definisi shortening; 5: pelabelan, khusus produk untuk usaha; 5.2: cara pelabelan), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_standard/attach/pdf/index-372.pdf
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF), “Standar Pertanian Jepang untuk Produk Margarin” (マーガリン類の日本農林規格) (dalam bahasa Jepang), JAS 0932 (ditetapkan 22 Juni 1985; diubah 18 Oktober 2024) (3: istilah dan definisi), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_standard/attach/pdf/index-367.pdf
• Consumer Affairs Agency, “Pengetahuan Praktis tentang Pelabelan Bahan Tambahan Pangan agar Isi Label Pangan Dipahami dengan Benar” (食品表示の内容を正しく理解するための“食品添加物表示に関するマメ知識”) (dalam bahasa Jepang) (nama kelompok dan bahan tambahan yang tidak wajib dicantumkan), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/food_additive/assets/food_labeling_cms204_210408_01.pdf
• Tokyo Metropolitan Government Bureau of Public Health, “Tokyo Food Safety Information Center: Pangan Olahan (Alergen)” (食品衛生の窓 加工食品（アレルゲン）) (dalam bahasa Jepang) (bahan setara bahan tertentu), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hyouji/shokuhyouhou_kakou_allegy.html
• Tokyo Metropolitan Government Bureau of Public Health, “Tokyo Food Safety Information Center: Pangan Olahan (Gambaran Umum Pangan Olahan untuk Penggunaan Umum)” (食品衛生の窓 加工食品（一般用加工食品の概要）) (dalam bahasa Jepang) (sasaran pelabelan dan pengecualian pelabelan wajib), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hyouji/shokuhyouhou_kakou_summary.html
• Japan Tourism Agency (konselor yang menangani penerimaan wisatawan asing), “Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim” (ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド) (dalam bahasa Jepang), April 2024 (hlm. 25: ajaran Islam tentang makanan), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001740443.pdf
• Japan Tourism Agency (konselor yang menangani penerimaan wisatawan asing), “Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim: Lampiran Data” (ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド 資料編) (dalam bahasa Jepang), April 2024 (hlm. 41: kesulitan dan keluhan wisatawan Muslim; hlm. 48: bahan, tanpa babi; hlm. 50: bahan, tanpa alkohol), diperiksa pada 29 September 2026
  https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001740444.pdf
• Japan Halal Association, “Pedoman Melayani Pelanggan Muslim di Restoran” (飲食店におけるムスリム対応ガイドライン) (dalam bahasa Jepang), Ver.20171207 (1.1.4.2: kecap asin dan miso; 1.1.6.2: produk olahan tanpa sertifikasi halal), diperiksa pada 29 September 2026
  https://jhalal.com/wp-content/uploads/Guideline4Restaurant20171207.pdf