Daftar makanan yang tidak halal: babi, alkohol, dan bahan yang mudah terlewat dalam makanan Jepang

Makanan yang tidak boleh dimakan ditetapkan sebagai pengecualian

Makanan yang tidak halal mencakup babi dan turunannya, alkohol, daging yang tidak disembelih secara Islam, darah dan bangkai, serta hewan tertentu dalam daftar, seperti babi hutan dan katak. Dalam makanan Jepang, bahan tersebut dapat muncul dengan nama lain, seperti gelatin, lard, mirin, sake masak, atau ekstrak daging ternak.

Yang tidak boleh dimakan	Contoh dalam makanan Jepang
Babi dan turunannya	Bacon, sosis, kuah tulang babi, lard, jeroan, gelatin, shortening
Alkohol	Sake, mirin, sake masak, kue dengan minuman beralkohol Barat
Daging yang tidak disembelih secara Islam	Daging sapi atau ayam tanpa sertifikasi halal, serta ekstrak dari daging tersebut
Darah dan bangkai	Daging yang tidak memenuhi aturan penyembelihan
Hewan lain yang tercantum dalam daftar	Babi hutan, katak

Sejauh mana bahan tersebut dihindari berbeda bagi setiap orang. Bagian terakhir juga membahas rentang perbedaannya.

Arti kata halal sendiri dibahas dalam Apa itu halal? Artinya “yang diperbolehkan”, dan dasar-dasar makanan halal.

Daftarnya terlihat panjang, tetapi prinsipnya justru sebaliknya.

Halaman penjelasan halal dari Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF) memperkenalkan pandangan bahwa ciptaan Tuhan umumnya halal, dengan beberapa pengecualian yang dilarang. Halaman tersebut juga menyebut sayuran, buah, ikan, dan air pada prinsipnya halal, kecuali yang beracun dan pengecualian serupa. Halaman Japan Muslim Association (JMA) juga menjelaskan bahwa hanya sedikit hal yang dilarang Allah dan sebagian besar perbuatan diperbolehkan.

Makanan yang tidak boleh dimakan adalah pengecualian yang terbatas. Namun, dalam makanan Jepang, pengecualian ini terkadang memakai nama lain dan berada di bagian yang sulit disadari.

Artikel ini mengelompokkan makanan yang tidak boleh dimakan dan menjelaskan di mana bahan tersebut dapat ditemukan dalam makanan Jepang. Dasarnya adalah materi MAFF dan Japan Tourism Agency (Badan Pariwisata Jepang), penjelasan JMA, serta pedoman Codex Alimentarius Commission (Komisi Codex Alimentarius), yang menyusun standar pangan internasional. Semua sumber kami periksa pada 7 Oktober 2026.

Babi dan turunannya

Daging, lemak, kulit, dan ekstrak

Babi adalah contoh umum makanan yang tidak halal. Dengan merujuk QS 5:3, halaman JMA menjelaskan larangan bangkai, darah yang mengalir, babi, dan lainnya. Dijelaskan pula bahwa babi mencakup semuanya, termasuk yang diekstrak dari tubuhnya, lemak, kulit, dan bulu.

“Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim” dari Japan Tourism Agency juga mengingatkan untuk memperhatikan bagian babi selain daging. Jeroan, kulit, bulu tubuh, dan komponen dari babi juga disebutkan. Contoh yang diberikan adalah sebagai berikut.

• Pangan olahan berbahan babi, seperti bacon (ベーコン) dan sosis (ソーセージ)
• Ekstrak dan lemak babi, seperti kuah tulang babi (豚骨スープ) dan lard (ラード)
• Organ dalam babi atau jeroan (モツ)
• Komponen dari babi dalam bumbu dan aditif, seperti pengemulsi (乳化剤), shortening (ショートニング), gelatin (ゼラチン), dan kolagen (コラーゲン)

Bahan yang namanya tidak menyebut babi

Kelompok terakhir cukup menyulitkan dalam makanan Jepang. Gelatin dapat dibuat dari babi, sapi, atau ikan. Shortening dan pengemulsi dapat dibuat dari minyak nabati maupun lemak hewani. Jika daftar bahan hanya menyebut “gelatin” (ゼラチン), bahan asalnya tidak diketahui.

Gelatin dapat dipakai dalam permen kenyal, marshmallow, jeli, dan yoghurt. Shortening dapat dipakai dalam roti dan kukis. Pada bahan sup instan dan camilan, asalnya jelas jika tertulis “ekstrak babi” (ポークエキス). Namun, istilah seperti “ekstrak daging ternak” (畜肉エキス) tidak menunjukkan apakah asalnya babi atau sapi.

Cara mengenalinya dalam daftar bahan kami rangkum dalam Cara mengenali babi dan alkohol di daftar bahan, dan hal yang tidak bisa diketahui dari label saja. Cara mencantumkan asal aditif dijelaskan dalam Apakah pengemulsi dan gelatin halal? Yang bisa diketahui dari keterangan “asal” (由来) di daftar bahan.

Ada yang juga menghindari benda yang bersentuhan dengan babi

Halaman JMA menyebut benda yang bersentuhan dengan babi atau turunannya juga dianggap najis. “Buku Panduan Ekspor Pangan Halal dan Kosher” dari MAFF memakai istilah kontaminasi (kontaminasi silang) untuk menjelaskan bahwa produk halal dapat menjadi tidak halal karena menyentuh babi atau alkohol saat produksi, memasak, penyimpanan, atau pengangkutan.

Dalam makanan Jepang, contohnya adalah sayuran yang dimasak di pelat besi bekas memanggang babi atau tempura yang digoreng dalam minyak yang sama dengan potongan babi berbalut tepung roti. Sebagian orang memperhatikannya meskipun hidangan itu sendiri tidak mengandung babi.

Alkohol dan sake untuk memasak

Minuman beralkohol maupun mirin

Alkohol juga termasuk contoh umum yang tidak boleh dikonsumsi. Halaman JMA merujuk QS 5:90 untuk menjelaskan larangan minuman beralkohol.

Panduan Japan Tourism Agency menyebut banyak Muslim tidak mengonsumsi minuman beralkohol karena minuman yang memabukkan harus dihindari. Panduan itu secara tegas menulis “termasuk mirin” (みりんを含む). Dalam masakan Jepang, mirin (みりん) dan sake masak (料理酒) dapat dipakai pada masakan rebus berbumbu, teriyaki, saus sukiyaki, dan saus celup mi.

Alkohol mudah ditemukan dalam jenis makanan Jepang berikut.

• Bumbu: mirin, sake masak, serta kecap asin atau miso dengan tambahan alkohol (酒精, shusei)
• Pangan berbahan sake: ampas sake (酒粕), serta acar atau amazake yang memakai ampas sake
• Kue dan makanan manis: cokelat atau kue dengan minuman beralkohol Barat (洋酒), serta kismis rum (ラムレーズン)

Penilaian berbeda untuk alkohol dalam jumlah sangat kecil

Setiap sumber menjelaskan batas penghindaran dengan cara berbeda.

Panduan Japan Tourism Agency menyebut sebagian Muslim juga tidak mengonsumsi alkohol dalam jumlah sangat kecil pada bumbu seperti kecap asin. Contohnya adalah kerupuk nasi berbumbu kecap asin dan ramen kecap asin. Panduan itu menambahkan bahwa pendapat berbeda mengenai perlu tidaknya menghindari alkohol dalam jumlah sangat kecil pada bumbu atau etanol untuk keperluan seperti disinfeksi.

Sistem setiap negara juga berbeda. Buku panduan MAFF menyebut standar halal Malaysia (MS1500:2019) melarang alkohol sebagai bahan, berbeda dengan lembaga sertifikasi Singapura yang mengizinkan batas ambang tertentu.

Alkohol dalam bumbu Jepang dibahas dalam Apakah kecap asin, mirin, miso, dan cuka halal? Memeriksa alkohol dalam bumbu Jepang dari bahan-bahannya. Pelabelan minuman nonalkohol dijelaskan dalam Berlabel “nonalkohol” belum tentu 0,00%.

Untuk sapi dan ayam, cara penyembelihan menentukan

Daging sapi sendiri tidak dilarang

Ada anggapan bahwa Islam melarang makan daging sapi, tetapi daging sapi sendiri tidak dilarang. Hal yang sama berlaku untuk ayam dan domba.

Yang dipersoalkan adalah cara penyembelihannya. Halaman JMA menjelaskan bahwa “bangkai” dalam QS 5:3 juga mencakup daging hewan yang tidak disembelih menurut hukum Islam. Materi MAFF juga mencantumkan daging semua hewan yang tidak disembelih secara Islam sebagai pangan yang tidak boleh dikonsumsi Muslim.

Rumah potong dan pengolahan daging sapi bersertifikat halal untuk ekspor, serta hal yang perlu dicek saat makan wagyu, kami rangkum dalam Apa itu wagyu halal? Aturan wagyu, rumah potong hewan bersertifikat halal, dan yang perlu dicek saat menyantapnya.

Aturan penyembelihan

Codex Alimentarius Commission, komisi standar pangan internasional yang dibentuk oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa serta Organisasi Kesehatan Dunia, mencantumkan syarat penyembelihan berikut dalam pedoman penggunaan istilah “halal”.

• Penyembelih harus seorang Muslim yang sehat akal dan mengetahui prosedur penyembelihan secara Islam.
• Hewan yang disembelih harus termasuk hewan yang diperbolehkan menurut hukum Islam.
• Hewan harus hidup atau dianggap hidup saat disembelih.
• “Bismillah” (dengan nama Allah) harus diucapkan tepat sebelum penyembelihan.
• Pisau yang tajam harus digunakan dan tidak diangkat dari hewan selama penyembelihan.
• Saluran napas, kerongkongan, serta arteri dan vena utama pada leher harus dipotong.

Daging sapi atau ayam tanpa label atau sertifikasi halal tidak menunjukkan apakah prosedur ini sudah diikuti. Karena itu, bagi orang yang membutuhkan daging halal, daging sapi atau ayam tersebut termasuk makanan yang tidak bisa dimakan. Kami merangkum cara memahami logo lembaga sertifikasi yang tertera pada produk bersertifikat dalam artikel Apa itu logo halal? Cara membaca logo yang berbeda tiap lembaga, dan cara memastikan keasliannya.

Panduan Japan Tourism Agency menyebut ayam dari negara seperti Brasil dan sapi dari negara seperti Australia sering memiliki sertifikasi halal. Panduan itu juga menyebut adanya sebagian ayam dan sapi produksi Jepang yang halal.

Hal yang sama berlaku untuk produk dari daging

Produk yang dibuat dari daging diperlakukan sama dengan dagingnya. Panduan Japan Tourism Agency menjelaskan bahwa, seperti babi, komponen pangan dan aditif yang berasal dari daging selain daging halal juga perlu dihindari.

Dalam makanan Jepang, contohnya adalah ekstrak sapi (ビーフエキス), ekstrak ayam (チキンエキス), kaldu bouillon (ブイヨン), lemak sapi (牛脂), dan gelatin dari sapi. Bahan tersebut dapat dipakai dalam roux kari, bahan sup instan, atau bumbu camilan.

Tentang darah

Darah juga termasuk yang tidak boleh dimakan. Halaman JMA menjelaskan bahwa yang dimaksud adalah darah yang mengalir dari hewan, bukan darah yang tersisa dalam tubuh setelah penyembelihan.

Hewan lain yang tercantum dalam daftar

Selain babi, ada hewan lain yang dianggap tidak boleh dimakan. Pedoman Codex mencantumkan hewan berikut dan produk turunannya sebagai pangan hewani yang tidak halal.

Kelompok	Contoh dalam pedoman
Babi dan babi hutan	Babi, babi hutan
Hewan tertentu	Anjing, ular, monyet
Hewan karnivor bercakar dan bertaring	Singa, harimau, beruang, dan hewan serupa
Burung pemangsa bercakar	Elang, burung nasar, dan burung serupa
Makhluk berbahaya	Tikus, lipan, kalajengking, dan makhluk serupa
Makhluk yang dilarang dibunuh dalam Islam	Semut, lebah, burung pelatuk
Makhluk yang umumnya dianggap menjijikkan	Kutu, lalat, belatung, dan makhluk serupa
Hewan yang hidup di darat dan air	Katak, buaya, dan hewan serupa
Bagal dan keledai ternak	Bagal, keledai
Hewan air beracun dan berbahaya	Semua hewan air beracun dan berbahaya

Hewan yang tidak disembelih menurut hukum Islam dan darah juga dicantumkan.

Babi hutan adalah salah satu contoh yang relevan di Jepang. Daging babi hutan dalam hot pot botan nabe (ぼたん鍋) atau hidangan buruan dikelompokkan sama dengan babi dalam pedoman. Daging katak dan beruang juga terkadang disajikan di restoran daging buruan atau dalam masakan daerah.

Pada bagian awal, pedoman menyatakan bahwa mazhab Islam dapat memiliki sedikit perbedaan penafsiran tentang hewan yang diperbolehkan atau dilarang serta cara penyembelihannya. Daftar ini pun tidak menunjukkan keputusan semua orang.

Ikan, telur, produk susu, sayuran, dan hal yang mudah terlewat pada pangan olahan

Sebagai bahan dasar, sebagian besar diperbolehkan

Ikan, telur, susu, sayuran, buah, dan biji-bijian dapat dimakan sebagai bahan dasar. Panduan Japan Tourism Agency menyebut bahwa hasil dari tanah, seperti sayuran dan buah, serta hasil dari hewan hidup, seperti telur dan susu, diperbolehkan. Halaman penjelasan MAFF juga menyebut sayuran, buah, ikan, dan air halal pada prinsipnya.

Namun, materi MAFF mencatat bahwa sebagian mazhab menganggap ada jenis hasil laut yang perlu dihindari. Materi itu tidak menyebut jenisnya secara spesifik. Saat menyajikan udang, kepiting, cumi-cumi, gurita, atau hasil laut serupa, ada baiknya Anda bertanya kepada orang tersebut.

Pengolahan dapat memasukkan bahan pengecualian

Meskipun bahan dasarnya boleh dimakan, babi, alkohol, atau komponen daging tidak halal dapat masuk saat pengolahan. Buku panduan MAFF memberi contoh berikut dari sertifikasi di berbagai negara.

• Untuk mayones, telur dan pengemulsinya harus memiliki sertifikasi halal.
• Untuk keju, rennet, yaitu enzim penggumpal susu, tidak boleh berasal dari babi atau hewan yang tidak disembelih dengan tepat.
• Untuk yoghurt dan hidangan penutup berbahan susu, gelatin yang dipakai sebagai penstabil tidak boleh berasal dari babi.
• Untuk saus tiram dan kecap ikan, hasil laut yang menjadi bahan harus termasuk jenis yang diperbolehkan.

Dalam makanan Jepang, hal berikut juga perlu diperhatikan.

• Sayuran rebus berbumbu atau sayuran berbumbu campur: dapat dibumbui dengan mirin atau sake masak
• Gorengan: dapat digoreng dalam minyak yang sama dengan potongan babi berbalut tepung roti dan makanan serupa
• Hidangan ikan: cairan perebusnya dapat memakai mirin atau sake
• Hidangan nasi: sake atau mirin dapat digunakan pada nasi campur atau nasi sushi

Cara mengecek onigiri dan bento kami rangkum dalam Apakah onigiri dan bento di minimarket halal? Yang bisa diketahui dari informasi publik 7-Eleven, FamilyMart, dan Lawson. Perbedaannya dengan masakan vegan dibahas dalam Kalau vegan, berarti halal? Beda hal yang dihindari, dan yang perlu dicek pada masakan vegan.

Yang perlu diperhatikan pada kue dan camilan

Kue dan camilan dapat mengandung bahan yang tidak boleh dimakan tanpa mudah disadari. Perhatikan tiga kelompok berikut.

• Gelatin: permen kenyal, marshmallow, jeli, mousse
• Shortening dan lard: kukis, pai, camilan
• Minuman beralkohol Barat: cokelat, kue, kue panggang

Contoh jawaban produsen tentang sertifikasi halal dan bahan asal gelatin di situsnya kami rangkum dalam Apakah camilan kemasan halal? Jawaban produsen camilan di situs web mereka sendiri. Untuk roti, lihat Apakah roti halal? Yang perlu dicek pada shortening, margarin, dan minuman beralkohol Barat. Untuk ramen, lihat Apakah ramen halal? Yang perlu dicek pada kuah, tare, mi, dan topping.

Sejauh mana bahan dihindari berbeda bagi setiap orang

Cara mengecek berbeda menurut bahannya

Tidak semua Muslim menghindari seluruh bahan tadi dengan cara yang sama. Lampiran Data panduan Japan Tourism Agency memuat hasil survei daring terhadap 224 Muslim pada Desember 2023. Angka berikut menunjukkan jumlah orang yang menjawab bahwa, saat makan dalam perjalanan di negara non-Islam, mereka “selalu memeriksa dan tidak mengonsumsinya jika tidak bisa memastikan” hal-hal berikut.

Yang diperiksa	Selalu memeriksa; tidak mengonsumsi jika tidak bisa memastikan
Bahan bukan babi atau produk olahan babi	163 orang (73%)
Tidak ada bumbu, aditif, atau bahan serupa yang berasal dari babi	165 orang (74%)
Daging yang digunakan disembelih secara Islam	138 orang (62%)
Tidak ada bumbu, aditif, atau bahan serupa yang berasal dari hewan	116 orang (52%)
Tidak ada bumbu beralkohol seperti sake masak atau mirin	116 orang (52%)

Lebih dari 70% memeriksa babi dengan ketat, sedangkan untuk bumbu beralkohol jumlahnya sekitar separuh. Meskipun memakai kata “halal” yang sama, setiap orang menarik batas berbeda.

Jawaban singkat tentang bahan yang sering membingungkan

• Apakah sapi tidak boleh dimakan? Daging sapi sendiri tidak dilarang. Yang dipersoalkan adalah apakah hewannya disembelih secara Islam.
• Bagaimana dengan telur dan susu? Panduan Japan Tourism Agency memasukkannya sebagai bahan yang diperbolehkan. Pada produk olahan seperti mayones atau camilan, bahan asal pengemulsi dan bahan serupa perlu diperhatikan.
• Bagaimana dengan ikan? Pada prinsipnya ikan boleh dimakan, tetapi sebagian mazhab menghindari jenis hasil laut tertentu. Perhatikan juga sake dalam cairan perebus dan bumbu.
• Bagaimana dengan kecap asin? Penilaian berbeda bagi setiap orang tentang alkohol dalam jumlah sangat kecil.

Jika ragu, tanyakan langsung kepada orangnya

Saat makan bersama teman, rekan kerja, atau pelanggan Muslim, perlu tidaknya mengikuti semua daftar dalam artikel ini bergantung pada orang tersebut. Cara memastikannya adalah bertanya apa yang mereka hindari.

Alih-alih bertanya secara umum “Apakah ini halal?” (ハラルですか), Anda dapat bertanya terpisah tentang babi, alkohol, cara penyembelihan, dan alat masak. Contoh pertanyaan dijelaskan dalam “Apakah ini halal?” saja tidak cukup: cara bertanya saat mengecek di restoran. Arti kata halal dan perbedaan aturan antarnegara serta wilayah dibahas dalam Apa itu halal? Artinya “yang diperbolehkan”, dan dasar-dasar makanan halal.

Kutipan dari sumber berbahasa Jepang dalam artikel ini adalah terjemahan kami.

---

Sumber

Sumber primer

• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang, “Informasi tentang Halal dan Kosher” (ハラール及びコーシャに関する情報) (dalam bahasa Jepang) (bagian “Apa itu halal” [ハラールとは]), diperiksa pada 7 Oktober 2026
  https://www.maff.go.jp/j/yusyutu_kokusai/kokuchi/halal.kosher/
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang, “Informasi Dasar tentang Halal (April 2026)” (ハラールに関する基礎情報（2026年4月）) (dalam bahasa Jepang) (hlm. 10: makanan dan minuman utama yang tidak boleh dikonsumsi Muslim), diperiksa pada 7 Oktober 2026
  https://www.maff.go.jp/j/yusyutu_kokusai/kokuchi/halal.kosher/attach/pdf/index-13.pdf
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang, “Buku Panduan Ekspor Pangan Halal dan Kosher” (ハラール・コーシャハンドブック（2026年3月）) (dalam bahasa Jepang), Maret 2026 (hlm. 8: kontaminasi; hlm. 31: Malaysia dan bumbu; hlm. 33: UEA dan produk susu), diperiksa pada 7 Oktober 2026
  https://www.maff.go.jp/j/yusyutu_kokusai/kokuchi/halal.kosher/attach/pdf/index-10.pdf
• Japan Tourism Agency (konselor yang menangani penerimaan wisatawan asing), “Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim” (ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド) (dalam bahasa Jepang), April 2024 (hlm. 24: halal, haram, salat, ajaran, dan kebiasaan hidup; hlm. 25: ajaran Islam dan kebiasaan hidup terkait makanan), diperiksa pada 7 Oktober 2026
  https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001740443.pdf
• Japan Tourism Agency (konselor yang menangani penerimaan wisatawan asing), “Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim: Lampiran Data” (ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド 資料編) (dalam bahasa Jepang), April 2024 (hlm. 44: hasil survei kecenderungan Muslim memilih restoran), diperiksa pada 7 Oktober 2026
  https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001740444.pdf
• Japan Muslim Association, “Tentang Halal” (ハラールについて) (dalam bahasa Jepang), diperiksa pada 7 Oktober 2026
  https://www.muslim.or.jp/about-halal/
• Codex Alimentarius Commission, “General Guidelines for Use of the Term ‘Halal’” (CAC/GL 24-1997) (3.1: Lawful food; 3.2: Slaughtering), diperiksa pada 7 Oktober 2026
  https://www.fao.org/input/download/standards/352/CXG_024e.pdf