Apa itu halal? Artinya “yang diperbolehkan”, dan dasar-dasar makanan halal

Halal berarti “yang diperbolehkan” menurut hukum Islam. Makanan yang diperbolehkan menurut hukum Islam disebut makanan halal. Yang dihindari antara lain babi dan bahan yang dibuat dari babi, alkohol, daging yang tidak disembelih secara Islam, dan darah. Seberapa jauh hal-hal ini dihindari berbeda-beda, tergantung negara, daerah, dan orangnya.

Halal berarti “yang diperbolehkan”

Halal adalah kata yang berarti “yang diperbolehkan” menurut hukum Islam.

Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF) menjelaskan halal dan haram (lawan kata halal) di situs webnya seperti ini.

Halal berarti “yang diperbolehkan” menurut hukum Islam. Sebaliknya, “hal atau perbuatan yang dilarang” disebut haram.

MAFF lalu menulis bahwa apa yang diciptakan Tuhan umumnya dianggap halal, dan ada pengecualian yang dilarang. Menurut penjelasan itu, sayur, buah, ikan, dan air pada prinsipnya dianggap halal, kecuali yang beracun dan sejenisnya.

Halal bukan kata untuk “makanan khusus”. Konsepnya, banyak makanan memang sudah halal sejak awal, dan yang perlu dihindari sudah ditentukan. Mengetahui apa yang dihindari bisa membantu Anda lebih cepat memahami halal.

Dalam bahasa Jepang, kata halal ditulis dengan dua cara: ハラル (hararu) dan ハラール (haraaru). Keduanya adalah kata yang sama. Dokumen MAFF dan Japan Tourism Agency (Badan Pariwisata Jepang) memakai ハラール. Halal Gohan versi bahasa Jepang memakai ハラル, tetapi saat mengutip dokumen, kami mengikuti ejaan aslinya.

Artikel ini merangkum apa saja yang dihindari menurut aturan halal, perbedaan aturannya, dan perbedaan cara setiap orang menjalankannya. Sumber utamanya adalah dokumen yang diterbitkan MAFF dan Japan Tourism Agency. Semua sumber kami periksa pada 25 September 2026, kecuali pedoman Codex Alimentarius Commission (Komisi Codex Alimentarius) yang kami periksa pada 18 Oktober 2026.

Hal utama yang dihindari

Dokumen MAFF “Informasi Dasar tentang Halal” merangkum dokumen-dokumen yang telah dipublikasikan, dan mencantumkan makanan dan minuman utama yang tidak boleh dikonsumsi Muslim. Di awal dokumen itu ada catatan bahwa isinya tidak mencerminkan pandangan MAFF.

Babi dan bahan yang dibuat dari babi

Yang pertama adalah babi. Dokumen itu menyebut daging dan kulit babi. Lalu dokumen itu menulis bahwa turunannya, seperti ekstrak babi dan bahan tambahan pangan yang mengandung komponen babi, juga dihindari.

Daging babi itu sendiri mudah dikenali. Namun, pada makanan olahan di Jepang, bahan dari babi kadang masuk dengan nama lain. Cara menemukannya di daftar bahan kami rangkum di Cara mengenali babi dan alkohol di daftar bahan, dan hal yang tidak bisa diketahui dari label saja. Cara penulisan bahan tambahan pangan di label kami rangkum di Apakah pengemulsi dan gelatin halal? Yang bisa diketahui dari keterangan “asal” (由来) di daftar bahan.

Alkohol

Yang kedua adalah alkohol. Dokumen itu menyebut minuman beralkohol, lalu menulis bahwa penilaian tentang alkohol dalam jumlah sangat kecil sebagai bahan tambahan berbeda pada setiap orang.

Alkohol juga bisa masuk ke dalam masakan, misalnya lewat sake masak (料理酒), mirin (みりん), atau bumbu yang diberi tambahan alkohol (酒精, shusei). Seberapa jauh alkohol seperti ini dihindari berbeda pada setiap orang. Alkohol dalam bumbu Jepang kami bahas di Apakah kecap asin, mirin, miso, dan cuka halal? Memeriksa alkohol dalam bumbu Jepang dari bahan-bahannya.

Bahan dari hewan selain babi

Yang ketiga adalah bahan yang berasal dari hewan selain babi. Dokumen itu menyebut tiga hal berikut.

• Daging hewan yang tidak disembelih secara Islam
• Darah hewan
• Bangkai

Cara penyembelihan juga ada aturannya. Sebagai contoh, dokumen itu menyebut penyembelihan yang dilakukan setelah mengucapkan nama Allah. Untuk daging sapi dan ayam pun, yang dilihat adalah bagaimana hewan itu disembelih.

Makanan laut: perlakuannya berbeda menurut mazhab

Dokumen itu juga mencatat bahwa menurut sebagian mazhab, ada makanan laut yang harus dihindari. Situs web MAFF menyebut ikan pada prinsipnya halal, tetapi ada makanan laut yang perlakuannya berbeda menurut mazhab.

Aturannya berbeda menurut negara dan daerah

Aturan halal tidak terkumpul dalam satu buku aturan yang sama untuk seluruh dunia.

Dokumen MAFF menjelaskan bahwa ketentuan halal pada prinsipnya adalah ketentuan agama, bukan hukum negara. Ketentuan itu tidak dituangkan dalam aturan tertulis, dan isinya secara rinci berbeda menurut negara dan daerah.

Dokumen itu juga menulis bahwa Malaysia dan Indonesia sudah menuangkan sistem halal untuk pangan ke dalam aturan tertulis, sedangkan di Timur Tengah, setiap lembaga keagamaan membuat penilaian sendiri. Karena perbedaan tafsir agama dan budaya, isi standar halal dan sistem sertifikasinya pun berbeda menurut negara dan daerah.

Kami sudah memeriksa bagaimana sertifikasi halal dari Jepang diperlakukan di luar negeri, dengan melihat daftar resmi negara tujuan. Hasilnya ada di Apakah sertifikasi halal Jepang diakui di Malaysia dan Indonesia? Mengecek daftar resmi negara tersebut.

Cara menjalankannya berbeda pada setiap orang

Babi: lebih dari 70% “tidak makan jika tidak bisa dipastikan”

Cara orang memahami aturan juga berbeda. Lampiran Data “Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim” yang diterbitkan Japan Tourism Agency pada April 2024 memuat hasil survei terhadap Muslim.

Survei daring ini dilakukan pada Desember 2023. Respondennya 224 orang: 56 dari Indonesia, 58 dari Malaysia, 55 dari Singapura, dan 55 dari Turki. Sasarannya Muslim berusia 20 tahun ke atas yang pernah bepergian ke luar negeri dalam 10 tahun terakhir. Lebih dari separuhnya pernah datang ke Jepang.

Untuk pertanyaan “Saat makan dalam perjalanan di negara non-Islam, apakah Anda mengecek hal-hal berikut?”, persentase yang menjawab “Selalu mengecek, dan tidak memakannya jika tidak bisa dipastikan” adalah sebagai berikut.

Yang dicek	Selalu mengecek, dan tidak memakannya jika tidak bisa dipastikan
Bahan makanan bukan daging babi atau produk olahan babi	163 orang (73%)
Masakan tidak memakai bumbu, bahan tambahan, dan sejenisnya yang berasal dari babi	165 orang (74%)
Masakan memakai daging yang disembelih secara Islam	138 orang (62%)
Masakan tidak memakai bumbu, bahan tambahan, dan sejenisnya yang berasal dari hewan	116 orang (52%)
Masakan tidak memakai bumbu yang mengandung alkohol (sake masak, mirin, dan lain-lain)	116 orang (52%)

Untuk babi, persentasenya hampir sama antara daging babi itu sendiri dan bumbu atau bahan tambahan dari babi. Artinya, bagi banyak orang, tidak adanya daging babi saja belum cukup.

Orang yang selalu mengecek apakah dagingnya disembelih secara Islam juga lebih dari 60%. Meskipun masakan tidak memakai babi, jika ada dagingnya, cara penyembelihannya tetap diperhatikan.

Bumbu beralkohol: separuh “selalu mengecek”

Untuk bumbu yang mengandung alkohol, 52% menjawab “Selalu mengecek, dan tidak memakannya jika tidak bisa dipastikan”, 27% menjawab “Mengecek, tetapi jika tidak jelas, terpaksa tetap makan”, dan 21% menjawab “Makan tanpa terlalu mempermasalahkannya”.

Di antara sesama Muslim pun, pandangan tentang sake masak dan mirin berbeda-beda. Namun, separuh responden menjawab selalu mengecek. Karena itu, pihak restoran atau teman sebaiknya tidak memutuskan sendiri bahwa “kalau cuma sedikit, tidak apa-apa”. Yang penting adalah memberi tahu apakah bahan itu dipakai atau tidak.

Peralatan masak: 40% “tidak nyaman jika bukan peralatan khusus”

Lampiran Data panduan tersebut juga memuat pertanyaan tentang peralatan masak. Untuk pertanyaan “Apakah Anda merasa tidak nyaman jika makanan tidak dimasak dengan peralatan masak khusus Muslim?”, jawabannya sebagai berikut.

• Merasa tidak nyaman: 85 orang (38%)
• Sedikit tidak nyaman, tetapi menganggapnya tidak bisa dihindari: 56 orang (25%)
• Tidak masalah jika sudah dicuci bersih: 56 orang (25%)
• Sama sekali tidak mempermasalahkannya: 27 orang (12%)

Dokumen Japan Tourism Agency menyimpulkan bahwa sekitar 40% merasa tidak nyaman jika peralatannya bukan peralatan khusus, sedangkan 60% sisanya cenderung bisa menerima, dengan tingkat yang berbeda-beda.

Ada juga pertanyaan tentang tempat memasak dan penyimpanan bahan makanan. Untuk pertanyaan tentang masakan yang tidak dimasak di tempat memasak khusus Muslim, 36% menjawab “Merasa tidak nyaman”, 45% menjawab “Sedikit tidak nyaman, tetapi menganggapnya tidak bisa dihindari”, dan 20% menjawab “Sama sekali tidak mempermasalahkannya”. Untuk pertanyaan tentang bahan makanan yang disimpan di kulkas atau tempat yang sama dengan milik non-Muslim, 41% menjawab “Merasa tidak nyaman”, dan 21% menjawab “Tidak masalah jika disimpan terpisah, meskipun di tempat penyimpanan yang sama seperti kulkas”.

Meskipun peralatan atau tempat khusus tidak bisa disediakan, cara penanganannya tetap bisa disampaikan, misalnya apakah bahan disimpan terpisah atau apakah peralatan dicuci sebelum dipakai. Bagi sebagian orang, informasi ini menjadi bahan pertimbangan.

Apa yang diperiksa dalam sertifikasi halal

Dokumen MAFF menjelaskan bahwa di negara yang banyak konsumennya bukan Muslim, lembaga sertifikasi memberi sertifikasi dan logo halal pada produk pangan sebelum diedarkan. Dengan begitu, Muslim bisa menilai pangan mana yang halal. Sertifikasi halal adalah sistem yang memungkinkan penilaian itu tanpa harus memeriksa sendiri bahan dan proses produksinya.

Menurut dokumen yang sama, sertifikasi halal berarti lembaga sertifikasi mengaudit produk atau jasa yang bersangkutan, lalu mengakui bahwa produk atau jasa itu memenuhi standar tertentu. Umumnya, sertifikasi diberikan per lini produksi. Dokumen itu juga menulis bahwa menjaga kehalalan tidak hanya soal bahan, tetapi mencakup seluruh rantai pasok: cara pengolahan, pengemasan, penyimpanan, distribusi, sampai pemajangan.

Alur untuk mendapatkannya adalah sebagai berikut. Setelah mengajukan permohonan, pelaku usaha menjalani pemeriksaan dokumen dan pemeriksaan lapangan oleh lembaga sertifikasi. Setelah mendapat sertifikasi pun, audit tetap dilakukan secara berkala.

Dokumen itu menyebut bidang-bidang penerapan konsep halal: selain makanan dan minuman, juga bahan tambahan pangan, camilan dan produk susu, obat, produk perawatan diri seperti kosmetik, rantai pasok, pariwisata dan jasa, sampai pakaian dan produk kulit. Konsep halal tidak hanya berlaku untuk makanan yang masuk ke mulut.

Mendapatkan sertifikasi memerlukan biaya dan tenaga. Rincian biayanya, dan cara menyampaikan penyesuaian yang dilakukan tanpa mengurus sertifikasi, kami bandingkan di Berapa biaya sertifikasi halal? Rinciannya, dan cara melayani pelanggan Muslim tanpa sertifikasi.

Mengapa sebaiknya tidak menyatakan “ini halal” begitu saja

Lampiran Data panduan Japan Tourism Agency tersebut memuat imbauan untuk restoran dan usaha lain tentang cara memakai kata “halal”.

Serahkan penilaian tentang apa yang “halal” kepada wisatawan Muslim. Perlu berhati-hati agar tidak memakai kata “halal” secara sembarangan

Yang dianjurkan sebagai gantinya adalah menyampaikan apakah babi atau alkohol dipakai. Di halaman yang sama tertulis bahwa menambahkan bahasa Inggris pada nama masakan dan bahan di menu saja sudah bisa membantu Muslim menilai sendiri apakah mereka bisa memakannya. Contoh yang diberikan adalah menuliskan “Fried Noodles (Pork)” di samping “焼きそば（豚）” (yakisoba [babi]).

Seperti yang sudah dibahas, cakupan yang dihindari, isi aturan, dan cara menjalankannya tidak seragam. Daripada hanya mengatakan “ini halal”, lebih baik menyampaikan apa yang dipakai dan apa yang tidak dipakai, supaya orang bisa menilai sendiri. Hal yang sama berlaku untuk label “ramah Muslim” (ムスリムフレンドリー). Isinya kami tulis di Apa arti ramah Muslim? Bedanya dengan sertifikasi halal, dan standar yang berbeda menurut pihak yang memakainya.

Yang perlu dilihat saat memilih makanan di Jepang

Terakhir, kami rangkum artikel di situs ini yang berguna saat Anda memilih makanan di Jepang.

Untuk makanan kemasan, mulailah dari daftar bahan (原材料名) di bagian belakang kemasan. Cara menemukan babi dan alkohol ada di artikel kami tentang daftar bahan. Cara membaca keterangan “asal” (由来) pada bahan tambahan pangan ada di artikel kami tentang bahan tambahan pangan.

Untuk onigiri dan bento di minimarket, lihat Apakah onigiri dan bento di minimarket halal? Yang bisa diketahui dari informasi publik 7-Eleven, FamilyMart, dan Lawson. Untuk masakan di jaringan restoran, lihat Seberapa jauh babi dan alkohol bisa diketahui dari informasi publik jaringan restoran? Di kedua artikel itu, kami menulis cara mengeceknya berdasarkan informasi yang dipublikasikan setiap perusahaan.

Masakan berlabel “vegan” (ヴィーガン) tidak memakai bahan dari hewan, tetapi kadang memakai alkohol seperti mirin atau sake masak. Perbedaan keduanya kami rangkum di Kalau vegan, berarti halal? Beda hal yang dihindari, dan yang perlu dicek pada masakan vegan.

Jika Anda ingin bertanya langsung di restoran, lihat “Apakah ini halal?” saja tidak cukup: cara bertanya saat mengecek di restoran. Daripada hanya bertanya “Apakah ini halal?” (ハラルですか, hararu desu ka), tanyakan secara spesifik hal yang ingin Anda ketahui, seperti babi, alkohol, atau peralatan masak. Pertanyaan seperti ini lebih mudah dijawab.

Kutipan dari sumber berbahasa Jepang dalam artikel ini adalah terjemahan kami.

---

Sumber

Sumber primer

• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF), “Informasi tentang Halal dan Kosher” (ハラール及びコーシャに関する情報) (dalam bahasa Jepang), bagian “Apa itu halal” (ハラールとは), diperiksa pada 25 September 2026
  https://www.maff.go.jp/j/yusyutu_kokusai/kokuchi/halal.kosher/
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF), “Informasi Dasar tentang Halal (April 2026)” (ハラールに関する基礎情報（2026年4月）) (dalam bahasa Jepang), diperiksa pada 25 September 2026
  https://www.maff.go.jp/j/yusyutu_kokusai/kokuchi/halal.kosher/attach/pdf/index-13.pdf
• Japan Tourism Agency (konselor yang menangani penerimaan wisatawan asing), “Panduan Melayani Wisatawan Vegetarian, Vegan, dan Muslim: Lampiran Data” (ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド 資料編) (dalam bahasa Jepang), April 2024 (hlm. 43–45: sasaran dan hasil survei; hlm. 47: poin-poin konkret yang perlu diperhatikan dalam melayani Muslim), diperiksa pada 25 September 2026
  https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001740444.pdf
• Codex Alimentarius Commission, “General Guidelines for Use of the Term ‘Halal’” (CAC/GL 24-1997, 2.1 Definisi), diperiksa pada 18 Oktober 2026
  https://www.fao.org/input/download/standards/352/CXG_024e.pdf