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ハラルとは？「許されたもの」という意味と語源、ハラーム・シュブハの3つの区分

公開日：2026年9月28日／最終更新：2026年11月2日

カテゴリ：お店を探す方へ

ハラルとは、イスラム法で「許されたもの」という意味のアラビア語です。ハラール、英語ではhalalとも書かれ、反対に禁じられたものはハラームと呼ばれます。食べものでは、豚と豚から作られたもの、アルコール、イスラムの方法でと畜されていない肉、血などが避けられていますが、ハラルは食べものだけの言葉ではなく、ムスリム（イスラム教徒）の暮らし全体に関わる言葉です。どこまで避けるかは、国や地域、人によって違います。

ハラルは「許されたもの」という意味のアラビア語

農林水産省は、ハラルとハラームについて、ウェブサイトでこう説明しています。

ハラールとは、イスラーム法によって「許されたもの」を意味します。一方、「禁止されるものまたは行為」はハラームと言われています。

続けて、神が創造したものは基本的にハラルで、例外的に禁止されているものがあると考えられている、と書いています。野菜、果物、魚類、水は原則としてハラールと考えられていて、有毒なものなどが除かれる、という説明です。

ハラルは「特別な食べもの」を指す言葉ではありません。多くのものはもともとハラルで、禁じられたものが決まっている、という考え方です。

アラビア語の綴りと、「ハラル」「ハラール」の表記

日本ハラール協会の説明によると、アラビア語では「حلال」と書き、ローマ字ではHalalと書きます。発音すると「ラ」の音が伸びてHalaalとなるため、カタカナでは「ハラール」が正しい表記だとしています。

食品の包装に印刷された丸いマーク。中央にアラビア語の「حلال」、上下にローマ字の「HALAL」
ドイツのサラミの包装に付いたハラルのマーク（写真：VerfassungsSchützer「Halal-zertifikat salami」Wikimedia Commons／CC BY 3.0）

食品の包装のハラルのマークには、写真のように、アラビア語の「حلال」とローマ字の「HALAL」を並べて書いたものもあります。

日本語では「ハラル」と「ハラール」の二通りの書き方が使われていて、どちらも同じ言葉です。農林水産省や観光庁の資料は「ハラール」と書いています。このサイトでは「ハラル」と書いていますが、資料を引用するところでは元の表記のままにしています。英語での書き方はハラルは英語でhalal。認証、料理、ノンポークを英語で書くときの言い方にまとめています。

ハラル・ハラーム・シュブハの3つの区分

ハラルとハラームのほかに、その間にある「疑わしいもの」を表す言葉があります。日本ハラール協会は、預言者ムハンマドの言行録（ハディース）の一節を、次のように紹介しています。

許されたこと（ハラール）は明らかであり、禁じられたこと（ハラーム）もまた明らかであるが、両者の間には多くの人々が知りえない、疑わしい事柄があります。

同じ一節は、疑わしい事柄を避ける者は、自分の宗教と名誉について過ちを免れる、と続きます。日本ハラール協会は、ハラルとハラームが混ざっている場合はハラームが勝る、とも説明しています。

ハラル・ジャパン協会は、自分ではハラルかハラームか判断できないものをシュブハと呼び、ムスリムはシュブハも避ける傾向にあると書いています。

区分意味
ハラルイスラム法で許されたもの
ハラームイスラム法で禁じられたもの
シュブハ許されたものか禁じられたものか、判断できない疑わしいもの

日本の食べもので疑わしくなる例

ハラル・ジャパン協会は、シュブハの例として、処理の方法が分からない牛肉や鶏肉と、成分の由来が分からない調味料を挙げています。

日本の加工食品にも、原材料表示を見ただけでは由来が分からないものがあります。たとえば乳化剤のうち、グリセリン脂肪酸エステルやショ糖脂肪酸エステルは油脂から作られますが、その油脂が植物の油か動物の脂かは、名前から読み取れません。豚のアレルギー表示は推奨にとどまるので、「（豚由来）」と書かれていない商品もあります。どこで分からなくなるかは、原材料表示で豚とアルコールを見分ける方法と、表示だけでは分からないことと、乳化剤やゼラチンはハラル？原材料表示の「由来」の書き方で分かることで取り上げています。

ハラルは食べものだけの言葉ではない

根拠はクルアーンとハディース

日本ハラール協会は、ハラルを、神と預言者ムハンマドがクルアーン（イスラムの聖典）とハディースの中でムスリムに許したもの、と定義しています。何がハラルで何がハラームかを決めるのは神だけだ、とも説明しています。

日本ムスリム協会は、食べものについて、クルアーンの次の節を引いています。

それでアッラーがあなたがたに授けられた、合法にして善いものを食べなさい。

この節（16章114節）では、ハラルな食べものが「ハラーラン　タイエバン（合法的で善い物）」と表現されていて、タイエブには清潔、清浄、健康的といった意味がある、と日本ムスリム協会は説明しています。禁じられた食べものについては5章3節を、酒については5章90節を引いています。

行い、服装、製品、金融にも使う言葉

日本ムスリム協会は、ムスリムは日常生活のあらゆる行為がアッラー（神）の望む行いかどうかを意識しながら暮らしていて、アッラーが禁じることはわずかで、ほとんどの行為は許されている、と書いています。

ハラル・ジャパン協会も、ハラルは食べものだけでなく、行動や行為、服装にも関わるとしています。食べもの以外でハラームに当たる例として、うそをつくこと、ものを盗むこと、女性の肌の露出を挙げています。

製品やサービスにも、ハラルの考え方は使われています。農林水産省の「ハラールに関する基礎情報」は、ハラルが適用される分野として、次のようなものを挙げています。

  • 食品・飲料、食品添加物、菓子・乳製品
  • 医薬品、デンタル・ケア製品、パーソナルケア製品・化粧品
  • 衣料品、革製品、観光・サービス
  • イスラム銀行・金融、ハラール・サプライチェーン、農業関連

同じ資料は、ハラルは基本的に食肉や食肉製品を対象にしていたが、食品技術の進展で、食肉やアルコールが使われる可能性が多くの加工食品に及ぶようになった、と説明しています。

食べもので避けられている豚・アルコールなど4つの区分

農林水産省の「ハラールに関する基礎情報」は、公表資料をまとめたものとして、ムスリムが口にすることを許されていない主な飲食物を挙げています。資料の冒頭には、農林水産省の見解を示すものではないと注記されています。

区分資料の説明
豚豚の肉と皮。そこから派生して、豚のエキスや豚の成分が含まれる添加物なども避ける
アルコールアルコール飲料。ごく微量の添加物としてのアルコールは、判断が個人によって異なる
豚以外の動物由来のものイスラムのと畜方法によらずにと畜された動物の肉、動物の血液、死肉
魚介類宗派によっては、一部を避けるべきとする食材がある

と畜の方法にも決まりがあり、資料はその例として、アッラーの名を唱えてからと畜することを挙げています。豚以外の牛肉や鶏肉でも、どのようにと畜されたかが問われます。

日本の食べものでは、豚やアルコールが別の名前で入っていることがあります。ラード、ゼラチン、みりん、料理酒など、名前を変えて入っているものの一覧はハラルで食べられないもの一覧。豚・アルコールと、日本の食べもので気づきにくいものに、調味料のアルコールは醤油・みりん・味噌・酢はハラル？日本の調味料に含まれるアルコールを原材料から整理するにまとめています。と畜の決まりと日本の食肉処理施設は、ハラル和牛とは？和牛の決まりと、ハラル認証の食肉処理施設、食べるときに確かめることで取り上げています。

決まりと守り方は、国や人によって違う

国や地域で、決まりの形が違う

ハラルの決まりは、世界共通の一冊の規則集にまとまっているものではありません。農林水産省の資料は、ハラルの規定は基本的には法律ではなく宗教上の規定で、成文化されておらず、詳しい内容は国や地域によって異なると説明しています。何がハラルかを決めるのは神のみとされているため、多くのムスリムの国ではハラルの規格が成文化されていない、とも書かれています。

そのうえで、マレーシアやインドネシアは食品のハラル制度を成文化している一方、中東では個々の宗教機関が独自に判断している、としています。日本の認証が海外でどう扱われているかは、日本のハラル認証は、マレーシアとインドネシアで認められているか。相手国の公式リストで確かめるで、相手国の公式リストを見て確かめています。

豚は7割以上が「確認できなければ食べない」

決まりの受け止め方にも、人による違いがあります。観光庁が2024年4月に出した「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」の資料編には、2023年12月のウェブアンケートの結果が載っています。回答したのは、インドネシア、マレーシア、シンガポール、トルコのムスリム計224人で、過去10年以内に海外旅行をした20歳以上の人が対象です。

「非イスラム諸国での旅行中食事をする際に以下の点を確認しますか」という問いに、「必ず確認し確認できなければ口につけない」と答えた人の割合は次のとおりでした。

確かめること必ず確認し確認できなければ口につけない
食材が豚肉、豚加工製品ではないこと163人（73%）
料理に豚由来の調味料、添加物などが使用されていないこと165人（74%）
料理にハラールと畜された肉が使用されていること138人（62%）
料理にアルコールを含んだ調味料（料理酒、みりん等）が使用されていないこと116人（52%）

アルコールを含んだ調味料については、「確認するが分からない場合はやむを得ず食べる」が27%、「特に気にしないで食べる」が21%で、答えが分かれました。調理器具についても、「ムスリム専用の調理器具で調理されていないと不快に思いますか」に「不快に思う」と答えた人は38%で、「しっかり洗っていれば問題ない」が25%、「全く気にしない」が12%でした。

同じムスリムでも、どこまで確かめるかは人によって違います。店や友人の側で「これくらいなら大丈夫だろう」と決めてしまうのではなく、使っているかどうかを伝えることが、相手の判断の材料になります。

ハラル認証と、「ハラルです」と言い切らないほうがいい理由

ハラル認証は、何を確かめるものか

農林水産省の資料は、ハラル認証を、対象となる商品やサービスについて認証機関が監査し、一定の基準を満たしていると認めること、と説明しています。ムスリム以外の消費者も多い国では、認証機関が認証して食品にハラル認証マークを付けて流通させることで、ムスリムがハラルな食品を判断できる、とも書かれています。

認証は製造ライン（原料の調達を含む）単位で認められるのが基本で、ハラル性の確保は、原材料、加工方法、包装、貯蔵、物流、陳列まで、サプライチェーン全体に及ぶとされています。取得の流れは、申請のあとに認証機関の書類審査と現場審査を受け、認証後も定期的な監査を受ける、というものです。

認証の流れはハラル認証の取り方。申請から認証書までの流れと、6団体が示す期間の目安に、費用はハラル認証の費用はいくら？内訳と、取らずに対応する道に、認証マークの見方はハラルマークとは？団体ごとに違うマークの見方と、本物か確かめる方法にまとめています。

「ハラルです」と言い切らないほうがいい理由

観光庁のガイドの資料編には、飲食店などに向けて、「ハラール」という言葉の使い方についての注意が書かれています。

何が「ハラール」であるかの判断はムスリム旅行者に任せましょう。「ハラール」という言葉を安易に使わないよう注意が必要です

代わりに勧められているのは、豚やアルコールを使っているかどうかを伝えることです。同じページでは、メニューの料理名や食材に英語を併記するだけでも、ムスリム自身が食べられるかを判断する材料になる、と書かれています。例として挙がっているのは「焼きそば（豚）」に「Fried Noodles (Pork)」と添える書き方です。

避けるものの範囲も、決まりの内容も、守り方も一つではありません。「ハラルです」と一言で伝えるより、何を使っていて何を使っていないかを伝えるほうが、相手が自分で判断できます。「ムスリムフレンドリー」という表示も同じで、その中身はムスリムフレンドリーとは？ハラル認証との違いと、出す側によって変わる基準で書きました。

世界と日本のムスリムの人口

世界の人口の25.6%

アメリカの調査機関ピュー・リサーチ・センターが2025年6月に出した報告によると、2020年のムスリムは世界の人口の25.6%で、2010年からの10年で1.8ポイント上がりました。ムスリムの数は10年で3億4,700万人増え、増えた数はほかのすべての宗教を合わせたよりも多く、主な宗教の中でいちばん速く増えた、とされています。同じ報告は、ムスリムの59%がアジア太平洋地域に住んでいるとしています。

日本に住むムスリムは、約42万人という推計

青空の下、木々の向こうに見えるモスクのドームと細長い塔（ミナレット）
東京ジャーミイ（写真：Abasaa「Tokyo Camii 01」Wikimedia Commons／パブリックドメイン）

日本に住むムスリムの数は、早稲田大学名誉教授の店田廣文氏が推計しています。在留外国人統計の国ごとの人数に、その国のムスリムの割合を掛けるなどの方法です。

2025年に公表された推計では、2024年末の時点で、外国籍のムスリムが約36万3,000人、日本人のムスリムが約5万5,000人、合わせて約42万人とされています。外国籍のムスリムは2020年末の約18万4,000人から4年でほぼ倍になった、とも書かれています。推計なので、実際の数とは差があります。

インドネシアとマレーシアからの旅行者

日本政府観光局（JNTO）の推計値では、2025年の訪日客は、インドネシアから64万600人（前年比23.8%増）、マレーシアから63万6,600人（同25.6%増）で、どちらも年間で過去最高でした。店田氏の推計で使われている国ごとのムスリムの割合は、インドネシアが87.2%、マレーシアが61.3%です。旅行者の全員がムスリムとは限りませんが、日本に住むムスリムも、ムスリムが多くを占める国からの旅行者も、増えています。

日本でハラルの食べものを選ぶときに見るところ

最後に、日本で食べものを選ぶときに、このサイトのどの記事が役に立つかをまとめます。

食べられないものを一通り知りたいときは、ハラルで食べられないもの一覧。豚・アルコールと、日本の食べもので気づきにくいものから読んでください。料理として何がそろえばハラル料理になるかと、和食のみりんや醤油を何に替えるかは、ハラル料理（ハラルフード）とは？3つの要件と国ごとの料理、和食で変える5つの点で整理しています。

市販の食品は、パッケージ裏の原材料表示が出発点です。豚とアルコールの見つけ方は原材料表示の記事に、添加物の「由来」の読み方は添加物の記事にまとめています。

コンビニのおにぎりやお弁当はコンビニのおにぎり・お弁当はハラル？セブン・ファミマ・ローソンの公開情報で分かることで、チェーン店の料理はチェーン店の公開情報で、豚とアルコールはどこまで分かるかで、各社が公開している情報をもとに確かめ方を書いています。

「ヴィーガン」と書かれた料理は、動物に由来するものを使っていませんが、みりんや料理酒などのアルコールは使っていることがあります。二つの違いはヴィーガンならハラル？避けるものの違いと、ヴィーガンの料理で確かめたいことで整理しています。

店で直接聞くときは、「ハラルですか」では伝わらない。お店で確認するときの聞き方を参考にしてください。「ハラルですか」の一言ではなく、豚、アルコール、調理器具のように、知りたいことを分けて聞くための例文を、日本語・英語・インドネシア語で載せています。

出典

一次情報

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