「ハラルですか」では伝わらない。お店で確認するときの聞き方

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曖昧な返事は、避けたい店の例に挙がっている

店に入って「これはハラルですか」と尋ねる。店員が少し困った顔をして、「たぶん大丈夫だと思います」と答える。

この返事を、どう受け取ればいいのか。

ハラル情報を扱うメディア Food Diversity が訪日経験のあるムスリム観光客に行ったインタビュー、ムスリム旅行客が語る「選ばれる飲食店」と「避けたい飲食店」の決定的な差とは？は、「避けたい」と思われる店の例を4つ挙げています。その一つが、この返事です。質問しても「わかりません」「たぶん大丈夫」と曖昧に返されること。同記事は、こうした無関心に見える態度や曖昧な対応が、信頼関係を遠ざけてしまうと指摘しています。

この記事では、その返事が返ってくる構造を整理したうえで、店員が事実を答えられる形に質問を組み替える方法を扱います。記事の後半には、日本語・英語・インドネシア語を並べたフレーズ表を載せています。画面をそのまま店員に見せて使えます。

なぜ「ハラルですか」では答えが返らないのか

店員の側にも事情があります。それを知っておくと、質問の組み立て方が変わります。

何をもってハラルとするかは、人によって違います。認証の有無を重視する人もいれば、豚肉とアルコールを避けられれば十分と考える人もいる。調理器具の共用をどこまで許容するかも、それぞれです。店員は目の前の客がどの基準で考えているかを知りません。

しかも「はい」と答えれば、店が保証したことになります。観光庁が飲食店向けに出している「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム 旅行者おもてなしガイド」も、ハラールという言葉には注意が必要であること、何がハラールであるかの判断はムスリム旅行者に任せること、そして「ハラール」という言葉を安易に使わないよう注意することを店側に求めています。

店員が断言を避けるのには、こうした事情があります。ただし、それは客の側が判断材料を得られない理由にはなりません。同じガイドは、豚やアルコールの使用の有無については必ず伝える情報だとしています。使っているかどうかを答えることと、ハラルだと保証することは別の話です。

保証を求めるのではなく、使っているかどうかを聞けば、店員は答えられます。

「豚を抜いて」が通じなかった話

先ほどのインタビューには、具体的な失敗例も出てきます。豚を抜いてほしいと伝えたのに、ベーコンが入っていた。同記事は、これをアルコール使用の料理に無自覚だった例と並べて、豚やアルコールに対する理解がない店の例として挙げています。

同記事には、なぜベーコンが入ったのかまでは書かれていません。「豚」という言葉がハムやベーコンまで含むと、店に伝わっていなかったのかもしれません。

総称で聞くと、どこまでを指すのかは聞き手の解釈に委ねられます。「豚」も「お酒」も「ハラル」も、人によって指す範囲が違います。範囲が違えば、答えも変わってしまう。

具体名を並べて聞けば、このずれは起きにくくなります。

答えられる形に分けて聞く

「ハラルですか」を、店員が事実だけを答えれば済む質問に分解します。使っているか、使っていないか、知っているか、知らないか。判断を求めなければ、店員は答えられます。

分ける軸は3つです。豚肉と豚由来の原料。調理に使うお酒。揚げ油と調理器具の共用。

順に見ていきます。フレーズ表は、日本語・英語・インドネシア語の3つを並べています。同じ表の中の3行は、同じことを言っています。

豚肉について聞く

「豚肉を使っていますか」だけでは足りません。ベーコンの例のとおり、加工品が抜け落ちます。

ハム、ベーコン、ソーセージ、ラード。名前を出されれば、店員は思い出せます。

言語	フレーズ
日本語	この料理に、豚肉やハム、ベーコン、ラードは使っていますか
English	Does this dish contain any pork, ham, bacon, or lard?
Bahasa Indonesia	Apakah hidangan ini mengandung daging babi, ham, bacon, atau lemak babi?

スープや調味料にポークエキスが使われていることもあります。目に見えないところを確認したいときは、こう聞きます。

言語	フレーズ
日本語	スープや調味料に、豚から作られたものは入っていますか
English	Is there anything made from pork in the soup or seasonings?
Bahasa Indonesia	Apakah ada bahan dari babi di dalam kuah atau bumbunya?

調理に使うお酒について聞く

お酒も、指す範囲がずれやすい言葉です。

「お酒を使っていますか」と聞くと、飲み物のお酒のことだと受け取られるかもしれません。観光庁の資料編も、みりんが混成酒類であることに注意するよう店に呼びかけています。

具体名を出してください。

言語	フレーズ
日本語	料理酒、みりん、日本酒は使っていますか
English	Do you use cooking sake, mirin, or any Japanese rice wine in this dish?
Bahasa Indonesia	Apakah Anda memakai sake masak, mirin, atau arak beras Jepang dalam hidangan ini?

醤油や味噌に含まれるアルコールまで気にする場合は、質問がもう一段細かくなります。発酵の過程で自然に生まれる分と、後から加えられた分があるためです。このあたりは醤油・みりん・味噌・酢はハラル？日本の調味料に含まれるアルコールを原材料から整理するで詳しく扱っています。

言語	フレーズ
日本語	アルコールを使っていない調味料に変えることはできますか
English	Could you use seasonings that do not contain alcohol?
Bahasa Indonesia	Bisakah Anda menggunakan bumbu yang tidak mengandung alkohol?

油と調理器具について聞く

豚を使っていない料理でも、豚肉を調理した器具や、とんかつを揚げた油を共用していることがあります。

どこまで気にするかは人によって違いますが、確認しておかないと判断のしようがありません。

言語	フレーズ
日本語	豚肉を調理した器具や、同じ揚げ油を使っていますか
English	Do you use the same utensils or frying oil as you do for pork?
Bahasa Indonesia	Apakah Anda menggunakan peralatan masak atau minyak goreng yang sama dengan yang dipakai untuk babi?

混雑している時間帯だと、器具を分けるのが難しい場合もあります。可能かどうかを尋ねる形にすると、店も答えやすくなります。

言語	フレーズ
日本語	別の器具で調理していただくことはできますか
English	Would it be possible to cook it with separate utensils?
Bahasa Indonesia	Apakah bisa dimasak dengan peralatan yang terpisah?

チェーン店なら、揚げ油や調理器具の共用は、聞く前に公式サイトに書かれていることがあります。アレルゲン情報の注記に、揚げ物はすべて同じフライヤーで揚げていると明記している会社もあります。店に行く前に確かめる方法はチェーン店の公開情報で、豚とアルコールはどこまで分かるかで扱いました。

「分かりません」と言われたら

具体的に聞いても、答えが返らないことはあります。そのとき、どう進めるか。

確認してもらえるか尋ねてみてください。ホールのスタッフが知らなくても、厨房なら分かることがあります。観光庁のガイドも、ムスリム対応しているメニューや原材料に関する内容を、オーナーや料理人だけでなく接客スタッフも含めて全員が正確に理解・把握できているように、と店側に求めています。

言語	フレーズ
日本語	お手すきのときで構いませんので、確認していただけますか
English	When you have a moment, could you check for me?
Bahasa Indonesia	Kalau sempat, bisakah Anda memeriksanya untuk saya?

確認しても分からない項目が残ることもあります。加工食品の原材料表示には書かなくてよい成分があるためです。この仕組みについては原材料表示で豚とアルコールを見分ける方法と、表示だけでは分からないことに書いています。

その場合は、分からないまま受け取ってください。埋まらなかった項目を自分の基準に照らして、食べるかどうかを決める。推測で埋められた「大丈夫です」より、判断の材料として正確です。

言葉が通じないとき

ハラル対応をしている店のオーナーが、日本語を母語としない場合もあります。逆に、日本語しか通じない店もあります。どちらの方向にも言葉の壁が起こります。

この記事の表を画面に出して見せる方法もあります。3言語が並んでいるので、相手がどれかを読めれば伝わります。

翻訳アプリを使う場合も、「ハラル」の一語より、「豚肉は入っていますか」のように中身を書いた文のほうが、何を聞いているかが相手に伝わります。

観光庁のガイドに載っているインドネシア人ムスリムの声にも、日本語メニューしかないことが多くて理解できない、英語のメニューがあっても料理の名前しか書いていないことが多いため食べられるものかどうか判断できない、という指摘があります。言葉が通じるかどうか以前に、情報が出ていないという問題があります。

聞かれる前に、お店が用意しておくこと

ここからは店舗の方に向けた内容です。

先に情報を整理しておけば、お客さんに質問されても、その場で答えられます。

用意する項目は、この記事で挙げた質問の裏返しです。豚肉と豚由来の原料を使っているか。調理酒やみりんを使っているか。揚げ油や調理器具を共用しているか。そして、確認できていない項目はどれか。

すべてに対応している必要はありません。使っているなら使っていると答えられれば、客は自分で判断できます。観光庁のガイドも、特段の対応を行わなくても、料理名や食材の表記に英語を併記するだけでムスリム自身が飲食できるか判断する材料になると指摘しています。

質問ごとの答え方は、ムスリムのお客様に聞かれたときの答え方。豚・アルコール・調理器具で伝えることにまとめました。

先ほどのインタビューでは、ハラール認証がないから提供できないと店に言われたインドネシア出身の女性が、自分はそこまで求めていないと語っています。重要なのは配慮があることが見えるかどうかで、これは難しいがこれならできる、といった柔軟な提案がうれしいと。認証がないことは、断る理由にはなっていません。

認証を取ることを考えている場合、どの団体の認証がマレーシアやインドネシアで認められているかは日本のハラル認証は、マレーシアとインドネシアで認められているか。相手国の公式リストで確かめるで確かめました。

ハラルごはんでは、こうした項目を整理した形で店舗情報を無料で掲載できます。答えを一度整理しておけば、来店時の応対にもそのまま使えます。

完璧な設備より、聞ける空気

先ほどのインタビューには、続きがあります。

同記事は、数名へのインタビューから、メニューや原材料の管理も重要だとしたうえで、顧客満足度の大部分を占めるのは人の対応や雰囲気だった、とまとめています。UAE出身の女性は、ハラール対応の表記があるレストランに安心して入ったものの、周囲からの視線やスタッフの緊張感から歓迎されていないのではと感じたと語っています。一方で、その後訪れた京都の小さなカフェでは、英語の手書き案内と自然な笑顔に感動したという。完璧な設備はなくても、歓迎されていると感じられた店にはまた行きたいと。

マレーシア出身の男性が「また行きたい」と感じた東京の定食屋も、認証を持っていたわけではありません。英語で原材料や調理方法を丁寧に説明してくれたからでした。包み隠さず正直に教えてくれたので信頼できた、と語っています。

質問を重ねることは、店に失礼ではありません。聞かれた時点で事実を伝えられるほうが、曖昧なまま提供して後から問題になるより、双方にとって安全です。そして、その機会を店に渡すことでもあります。

分からないことを分からないまま扱い、判断は自分でする。この記事のフレーズが、その手助けになればと思います。

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出典

一次情報

• 観光庁「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム 旅行者おもてなしガイド 資料編」令和6年4月（p.41 ムスリム旅行者の不便・不満の声、p.47 ムスリム対応に向けて具体的に押さえるべきポイント、p.50 食材〈ノンアルコール〉）2026年11月7日確認
  https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001740444.pdf

二次情報（本文中で二次情報と明示して引用したもの）

• Food Diversity.today「ムスリム旅行客が語る「選ばれる飲食店」と「避けたい飲食店」の決定的な差とは？」2025年6月23日（フードダイバーシティ株式会社が訪日経験のあるムスリム観光客数名に実施したインタビュー）2026年11月7日確認
  https://fooddiversity.today/article_183913.html