無料で店舗を掲載

ラーメンはハラル？スープ・たれ・麺・具で確かめること

公開日：2026年10月2日／最終更新：2026年10月31日

カテゴリ：お店を探す方へ

ラーメンは、4か所に豚とアルコールが入りうる

日本のラーメンで豚とアルコールを確かめるときは、スープ、たれ、麺、具の4か所に分けて見ると整理しやすくなります。豚骨スープのように名前で分かるものもありますが、醤油味や塩味、味噌味のスープでも豚が使われていることがあります。醤油の中のアルコールや、麺に入る酒精のように、名前からは分からないものもあります。

チェーン店が公開している表を見ると、そのことがはっきりします。幸楽苑のアレルゲン一覧表（2026年9月24日更新）では、中華そば、塩らーめん、味噌らーめん、つけめん、担担麺などの単品の行で、豚肉に「原材料として使用」を示す「●」が付いていました。ラーメン類の単品で豚肉が「－」だったのは、鶏白湯らーめんだけです。日高屋のアレルギー情報でも、日高屋と来来軒のラーメンの分類に載っている24品のすべてで、アレルギー食材に豚肉とゼラチンが挙がっていました。

何をどこまで避けるかは、人によって違います。この記事は、食べてよいかどうかを決めるものではなく、決めるための材料を並べるものです。チェーン店とメーカーの公開情報、観光庁のガイド、認証団体の基準をもとに、ラーメンのどこに何が入りやすいかと、確かめ方をまとめます。資料はすべて2026年9月29日に確認しました。

スープは、豚骨だけではない

醤油や塩、味噌のスープにも豚が入っている

スープの名前に「豚骨」と書かれていなくても、豚が使われていることがあります。

先ほどの幸楽苑の一覧では、醤油味の中華そばも、塩らーめんも、味噌らーめんも、豚肉の欄に「●」が付いています。

鶏白湯らーめんの単品は、豚肉の欄が「－」でした。ただし、餃子やチャーハンとのセットの行では「●」になります。また、一覧の注意書きには、提供後の「うすめスープ」には豚肉、鶏肉、大豆が含まれると書かれています。料理の行で豚肉が「－」でも、セットの料理やあとから足すスープに豚が入っていることがあります。

日高屋でも、とんこつラーメンだけでなく、中華そば、味噌ラーメン、タンメンのアレルギー食材に豚肉が挙がっていました。2社の表で、ラーメン類の単品のうち豚肉を使っていなかったのは、幸楽苑の鶏白湯らーめんだけでした。

背脂とラード

豚は、スープのだしのほかに、脂としても入ります。

観光庁の「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」は、注意が必要な豚由来の例として、豚骨スープやラードを挙げています。背脂を浮かせたラーメンや、香りづけにラードを使うラーメンでは、スープが豚骨でなくても豚の脂が入ります。幸楽苑のメニューには「背脂中華そば」があり、この品も豚肉に「●」が付いています。

エキスの名前で入っている

市販の生ラーメンを見ると、スープの原材料名に「ポークエキス」と書かれていることがあります。東洋水産の「マルちゃんの生ラーメン 醤油 3人前」の添付調味料には、醤油、チキンエキスと並んで、ポークエキスが入っています。鶏と豚のエキスが一緒に使われている例です。袋麺の「マルちゃん正麺 醤油味」の添付調味料にも、ポークエキスが入っています。

醤油味だから豚は入っていない、とは言えません。店で出すスープも、同じように豚のエキスが使われていることがあります。原材料名での豚の探し方は原材料表示で豚とアルコールを見分ける方法と、表示だけでは分からないことにまとめています。

ゼラチンも入っている

日高屋と来来軒のラーメンの分類の24品は、すべてゼラチンも挙がっていました。「マルちゃんの生ラーメン 醤油 3人前」も、アレルギー表示の欄でゼラチンに「●」が付いています。観光庁のガイドの資料編は、ゼラチンやコラーゲンなどは豚から作られていることがある、としています。表の「ゼラチン」の欄からは、どの動物のものかは分かりません。何に由来するかは、店や製造者に聞くことになります。

たれと調味料は、醤油のアルコールに注意

醤油ラーメンのアルコール

醤油ラーメンのたれに使う醤油は、酒類ではありません。ただ、観光庁のガイドの資料編は、醤油せんべいや醤油ラーメンなどに添加されるアルコールを気にする人もいると書いています。別のページでは、アルコールが添加された製品の例として、めんつゆや醤油せんべいと並べて、醤油ラーメンを挙げています。

同じ資料編は、醤油などの調味料にはアルコールが添加されている製品がある、としています。市販品でも、先ほどの生ラーメンの添付調味料には、添加物として「酒精」が書かれていました。

醤油と味噌の線の引き方

醤油や味噌のアルコールをどこまで避けるかは、人によって違います。観光庁のガイドは、調味料に含まれる微量のアルコールを避けるべきかどうかについては意見が分かれる、としています。

認証団体の基準も見ておくと、NPO法人日本ハラール協会が飲食店向けに出しているガイドライン（2017年版）は、アルコールを添加した醤油や味噌は使えないとしています。そのうえで、醸造の過程で生じるアルコールは問題にしない、としています。店に聞くときは、醤油や味噌の原材料にアルコールが書かれているかどうかを聞くと、店の人も確かめやすくなります。調味料ごとの違いは醤油・みりん・味噌・酢はハラル？日本の調味料に含まれるアルコールを原材料から整理するで整理しています。

みりんと料理酒

たれには、醤油のほかに、みりんや料理酒が使われることもあります。観光庁のガイドは、多くのムスリムはみりんを含めて酒を口にしないと書いています。たれのほか、チャーシューや味付け玉子の味付けに何を使っているかも、店で確かめたい点です。

麺にも、酒精が入ることがある

スープやたれのほかに、麺も確かめる対象になります。

「マルちゃんの生ラーメン 醤油 3人前」の原材料名では、めんの欄に、小麦粉、食塩、卵白などと並んで「酒精」が書かれています。酒精は、食品に使われるアルコールのことです。

観光庁のガイドにも、このことを前提にした書き方があります。同じ料理をムスリム向けに作り替える例のうち、味噌煮込みうどんでは「うどん麺（アルコール無添加）」、焼き餃子では「餃子の皮（アルコール無添加）」が使われています。麺や皮にアルコールが入っている製品があるので、ムスリム向けにはアルコール無添加のものを選ぶ、という作り方です。

表示の書き方は、商品によって違います。同じメーカーの袋麺「マルちゃん正麺 醤油味」では、めんの欄のかっこの中に酒精は書かれていません。「／」の後ろに、めんと添付調味料の添加物がまとめて書かれていて、その中に酒精があります。酒精がめんと添付調味料のどちらに使われているかは、表示からは読み取れません。気になる人は、麺に酒精が入っているかを製造者に確かめてください。

具は、チャーシューのほかにも

具で分かりやすいのはチャーシューです。幸楽苑の一覧では、「単品チャーシュー3枚」の行で、豚肉に「●」が付き、鶏肉は「－」でした。チャーシューの作り方は店によって違うので、何の肉かは店で確かめます。

チャーシューのほかにも、具やサイドメニューで確かめたいものがあります。

  • 背脂。幸楽苑の「背脂中華そば」のように、豚の脂をのせるラーメンがある
  • メンマ。幸楽苑の単品のメンマは、豚肉の欄は「－」、ゼラチンの欄は「●」だった
  • 味付け玉子。味付けに何を使っているかを店で確かめる
  • セットの餃子やチャーハン。幸楽苑の一覧では、単品の餃子とチャーハンのどちらも、豚肉に「●」が付いていた

餃子については、観光庁のガイドがムスリム向けの作り替え方を示しています。一般向けの具の豚ひき肉を「鶏ひき肉（ハラール認証取得）」に替えるだけでなく、皮、たれの酢、醤油も、それぞれアルコール無添加のものに替えています。

セットを頼むときは、それぞれの料理を確かめます。揚げ物は、何と同じ油で揚げているかも聞いておきたい点です。

チェーン店とカップ麺の表示で確かめる

アレルゲンの表で豚肉を見る

チェーン店のラーメンは、店に行く前に、会社のサイトのアレルゲンの表で確かめられることがあります。東京都保健医療局の解説によると、豚肉とゼラチンは、アレルギー表示が推奨されている20品目に入っています。アレルゲンの表にこの2つの欄があれば、そこで確かめられます。

表の記号の意味も見ておきます。幸楽苑の表は、原材料として使っていることを示す「●」と、工場の製造ラインや店での調理の過程で共有や接触があることを示す「▲」を分けています。ただし、豚肉の欄に「▲」が付いた行はありませんでした。一覧の注意書きには、「▲」を表示していない商品でも、製造や調理の過程で意図せず混入する可能性があることと、共用の食器や調理器具、調理者を介して微量混入などがある場合があることが書かれています。「▲」がないことは、調理器具を共用していないことを意味しません。

同じチェーンでも、店の種類によってメニューが違うことがあります。幸楽苑の一覧は店の業態ごとに分かれていて、一部の商品は扱いのない店舗があると書かれています。行く店に合った表を見ます。

ただし、アレルゲンの表にアルコールの欄はありません。醤油やみりん、麺の酒精は、表からは分かりません。表の見方と注意点はチェーン店の公開情報で、豚とアルコールはどこまで分かるかにまとめています。

回転寿司では、4社とも、サイドメニューに豚肉の印がついたラーメンがありました。表の中身は回転寿司はハラル？くら寿司・スシロー・はま寿司・かっぱ寿司の公式資料で見る、豚肉を使う商品とシャリにまとめています。

豚を使わないと書いている例

豚を使わないラーメンを出している店もあります。一蘭は、豚を原材料として一切使わないラーメンを出す専門店を、公式サイトで案内しています。同じページには、次の注意書きが並んでいます。

  • ハラール認証を受けたチキンやビーフは使っていない
  • イスラム教徒向けに特化した商品ではない
  • 豚肉は使っていないが、とんこつラーメンと共通の設備で作っている
  • ヴィーガンメニューではない

豚を使っていないことと、ハラルであることは別の話です。この注意書きは、何を使っていて何を使っていないか、どこまで対応しているかを、店の側から書いた例です。アルコールについては、このページには書かれていませんでした。気になる人は、店で確かめてください。

ヴィーガンのラーメン

肉を使わないヴィーガンのラーメンを出す店もあります。観光庁のガイドの資料編には、メニューがすべてヴィーガン対応の担担麺の店の事例も載っています。

ヴィーガンのラーメンなら、スープや具に豚が入る心配はありません。ただし、ヴィーガンは動物に由来するものを避ける考え方なので、醤油のアルコールや、みりん、麺の酒精は、避ける対象に入っていません。こうした点は、ヴィーガンの店でも別に確かめます。詳しくはヴィーガンならハラル？避けるものの違いと、ヴィーガンの料理で確かめたいことで整理しています。

カップ麺や袋麺は、原材料名で

カップ麺や袋麺は、パッケージの原材料名で確かめられます。めんの欄と添付調味料の欄に分けて書かれている商品なら、スープのポークエキスや豚脂、めんや調味料の酒精を、欄ごとに探します。かっこの中の「一部に〇〇を含む」に豚肉があれば、豚由来の原材料が使われています。ただし、豚肉のアレルギー表示は推奨であって義務ではないので、書かれていなくても、豚由来の原材料が使われていないとは言い切れません。ゼラチンがあれば、ゼラチンが使われていることは分かりますが、何の動物に由来するかは表示からは分かりません。ゼラチンの由来の書かれ方は乳化剤やゼラチンはハラル？原材料表示の「由来」の書き方で分かることにまとめています。

持ち帰りやお土産のラーメン

店の持ち帰り用のラーメンや、土産物店に並ぶご当地ラーメンも、同じように見ます。幸楽苑の一覧では、持ち帰り用の「お持ち帰りらーめん2食入り」も、中華と味噌のどちらも豚肉に「●」が付いていました。

観光庁のガイドの資料編には、お土産の成分表示が日本語だけのことが多く、判断が難しいというマレーシア人ムスリムの声が載っています。日本語が読めない場合は、原材料名の欄を翻訳アプリで読み取るか、店の人に豚肉、ポークエキス、ラード、酒精、みりんの有無を確かめてもらうと、判断の材料が増えます。

店で聞くときは

ラーメン店で聞くときは、「ハラルですか」の一言より、4か所とセットの料理を分けて聞くと、店の人も確かめやすくなります。

  • スープに、豚骨や豚のエキス、背脂、ラードは入っていますか
  • たれに、みりんや料理酒、アルコールを加えた醤油を使っていますか
  • 麺に、酒精は入っていますか
  • チャーシューは何の肉ですか。チャーシューや味付け玉子の味付けに、みりんや酒を使っていますか
  • セットの揚げ物は、豚を使った料理と同じ油で揚げていますか

麺の酒精や醤油の原材料までは、店員がすぐに答えられないこともあります。その場合は、麺や調味料の袋の原材料表示を見せてもらえるか聞いてみてください。聞き方の例は「ハラルですか」では伝わらない。お店で確認するときの聞き方に、日本語、英語、インドネシア語で載せています。

店がハラル認証を受けている場合は、どの団体の認証かを見ておくと、自分の基準に合うかどうかを判断しやすくなります。認証の見方は日本のハラル認証は、マレーシアとインドネシアで認められているか。相手国の公式リストで確かめるで確かめています。

出典

一次情報

関連記事

RELATED