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イスラム教で豚肉とお酒が禁止されている理由。クルアーンの記述とムスリム自身の説明

公開日：2026年10月9日／最終更新：2026年10月24日

カテゴリ：お店を探す方へ

ムスリムにとっての理由は「神が禁じたから」

イスラム教で豚肉とお酒が禁じられている理由として、豚は寄生虫を持つことがあるから、という衛生面の説明を目にすることがあります。ただ、ムスリムの団体や研究者の説明を読むと、話の出発点はそこにはありません。

日本ムスリム協会のページには、禁じられたもの（ハラーム）を避けることは、アッラーへの信仰を行いで示すことだ、という趣旨の説明があります。アッラーはムスリムを困らせるためにハラームを定めたのではない、という一文も添えられています。

同志社大学の研究誌『一神教学際研究』に載った、宗教学者の小田淑子さんの論文「イスラームの食物規範」は、もう少しはっきり書いています。食べものの禁止に合理的な理由を探す見方があることにふれたうえで、信仰者にとっては「啓示にあるから」「神の命令だから」が唯一の正しい根拠で、ほかの説明は必要としない、というのが論文の立場です。

この記事では、クルアーン（イスラム教の聖典）の該当箇所を読み、そこにイスラム法の機関やムスリムの団体の説明を重ねていきます。クルアーンは、Quran.comに載っている三田了一訳とSaeed Sato訳の2つの日本語訳で読み比べました。資料はいずれも2026年10月9日に確認しています。

クルアーンは豚肉について何と書いているか

豚肉の禁止は、2章173節、5章3節、6章145節、16章115節の4か所に出てきます。4か所とも、豚肉は死肉、血、アッラー以外の名を唱えて捧げられたものと並んでいて、5章3節ではさらに、絞め殺されたものや墜死したものなども加わります。6章145節は、啓示の中に食べることを禁じられたものは見当たらない、ただしこれらは除く、という書き方です。豚肉は、数少ない例外の一つとして挙がっています。

理由にあたる言葉は、6章145節に出てきます。豚肉のすぐあとに、三田訳では「それは不浄である」、Saeed Sato訳では「穢れ」という言葉が入っています。原文のアラビア語では「リジュス」です。4か所のどこにも、健康や衛生の話は出てきません。

この「リジュス」は、お酒を禁じた5章90節にも出てくる言葉です。Saeed Sato訳は、この節の酒や賭け事を「穢れに外ならない」と訳しています。

日本ムスリム協会のページによると、不浄とされる豚肉には、豚の体内から抽出したもの、脂肪、皮、毛まで、すべてが含まれます。豚や豚由来のものに触れたものも不浄とされます。ラードやゼラチンのような豚から作られたもの、豚肉を焼いた鉄板や揚げ油まで気にする人がいるのは、この考え方に沿ったものです。日本の食べもので豚由来のものがどこに入っているかは、ハラルで食べられないもの一覧。豚・アルコールと、日本の食べもので気づきにくいもので詳しく扱っています。

お酒は、段階を追って禁じられた

お酒については、内容の違う節がいくつかあります。2章219節では、酒と賭け矢について尋ねられ、大きな罪もあれば人間にとっての益もあるが、罪のほうが大きい、と答えます。4章43節は、酔っているときは、自分の言っていることが分かるまで礼拝に近づくな、という命令です。そして5章90節で、酒と賭け矢、偶像、占い矢が悪魔のわざとされ、避けるよう命じられます。

エジプトでイスラム法の見解（ファトワ）を出している機関、ダール・アル＝イフターは、これを段階的な禁止として説明しています。2013年のファトワによると、飲酒はイスラム以前のアラビア半島に深く根づいた習慣だったため、禁止は4つの段階を踏んで進められました。挙げられている順番は次のとおりです。

  1. 16章67節。ナツメヤシとぶどうから、酔わせる飲みものと良い糧が得られると並べ、良いと呼ぶのは糧のほうだけ
  2. 4章43節。酔った状態で礼拝に近づくことを禁じる
  3. 2章219節。害が益より大きいと示す
  4. 5章90節。はっきりと禁じる

このファトワの結論は、少量であっても飲酒は許されない、というものです。

順番の数え方は一つではありません。ハディース集『スナン・アビー・ダーウード』にある第2代カリフ、ウマルの伝承では、2章219節、4章43節、5章91節の順に下されたことになっています。どちらの説明でも、最後に置かれているのは5章90〜91節です。

お酒には、禁じる理由も書かれている

ムスリムにとっては、お酒も神の命令として避けるものです。ただ、豚肉には「不浄」という言葉しかないのに対して、お酒については何が問題なのかが書かれています。5章91節によると、悪魔は酒と賭け矢で人のあいだに敵意と憎しみを生み、アッラーを思い起こすことと礼拝から人を遠ざけようとしています。

ダール・アル＝イフターの同じファトワは、禁止の主な理由を、酒が理性を酔わせることに置いています。理性は神の啓示や法の判断を受け止めるもので、人が責任を問われるかどうかも理性のはたらきで決まる、という考え方です。小田さんの論文も、クルアーンが想定している酒はワインだが、酔って正常な判断を失うことが理由なので、ほかの原料から作る蒸留酒なども禁止に入る、と説明しています。

量については、預言者ムハンマドの言行を伝えるハディースに決まりがあります。『サヒーフ・ムスリム』には、酔わせるものはすべて酒（ハムル）で、酔わせるものはすべて禁じられている、という伝承が収められています。『スナン・アビー・ダーウード』にあるのは、多く飲めば酔うものは少しでも禁じられている、という伝承です。ビールを一口だけ、と勧められても断られるのはこのためです。ノンアルコール飲料の表示はノンアルコールと書いてあっても0.00%とは限らないで整理しました。

みりんと、醤油の微量のアルコール

料理に使うお酒はどうでしょうか。観光庁の「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」は、多くのムスリムは酒を口にしないと書き、そこに「みりんを含む」と添えています。みりんや料理酒は、お酒と同じ扱いで考えておくのが無難です。

判断が分かれるのは、醤油や味噌に含まれる微量のアルコールのほうです。ダール・アル＝イフターは、バニラエキスのようにアルコールを使った食品についての別のファトワで、酔わせる割合のアルコールを含む飲みものは少量でも禁じられるが、ごくわずかで、たくさんとっても酔わないものは禁止にあたらない、という考え方を示しています。小田さんの論文にも、酔わせることが禁止の理由だという原則に立てば、醤油や味噌のアルコールで酔わないなら使ってよい、という解釈もできるとあります。

観光庁のガイドには、反対の側の記述もあります。醤油などに含まれる微量のアルコールも口にしないムスリムがいて、避けるべきかどうかは意見が分かれる、という注記です。

同じガイドの資料編には、2023年12月にムスリム224人に、非イスラム諸国を旅行中に食事をするとき何を確認するかを聞いたアンケートが載っています。「必ず確認し、確認できなければ口につけない」と答えた人は、豚肉や豚の加工製品について163人（73%）、アルコールを含んだ調味料（料理酒、みりん等）について116人（52%）でした。

日本の調味料のアルコールは、醤油・みりん・味噌・酢はハラル？日本の調味料に含まれるアルコールを原材料から整理するで原材料ごとに見ています。

衛生や健康の説明は、どう位置づけられているか

冒頭でふれた衛生面の説明について、ムスリムの立場からイスラムを紹介するサイト、IslamReligion.comの日本語記事「なぜイスラームでは豚肉が禁じられているのか」が取り上げています。

記事の流れを追うと、まず、ムスリムにとっては神が禁じたという理由だけで十分で、クルアーンも豚肉を不浄と述べるだけで理由にはふれていない、とあります。続けて、豚肉に有害な寄生虫や病原菌が含まれることは避ける理由として納得できるものに映るかもしれないが、それは二次的な理由にすぎない、と書いています。その一方で、神は信仰や健康、幸福、精神にとって有害なものを禁じる、という一文もあり、健康の話を退けているのではありません。根拠の中心に置いていない、というところは、小田さんの論文と重なります。

この考え方からすると、「日本の豚肉は衛生管理がしっかりしているから大丈夫」という勧め方は通じません。禁止の根拠が衛生にあるのではないからです。

ユダヤ教の決まりと比べると

豚を食べない決まりは、ユダヤ教の食の規定（コーシャ）にもあります。農林水産省の「コーシャに関する基礎情報」では、豚と、ゼラチンやラードのような豚由来の製品が、コーシャ認証の対象にならない食品に入っています。ところが酒類は、コーシャ認証の対象になりうる食品の側に入っています。

やむを得ないときと、知らずに食べたとき

豚肉の禁止が出てくる4か所には、すべて例外が付いています。2章173節、6章145節、16章115節では、故意に背くのでも度を越すのでもなく、やむを得ず口にした者について、罪にはならない、あるいは神は寛容で慈悲深い、とされています。5章3節も、罪を犯すつもりがなく飢えに迫られた者には、アッラーは寛容で慈悲深い、と結ばれています。

では、知らずに食べてしまった場合はどうか。イスラム法の質問に答えるサイトIslamWebは、2005年の回答で、間違えて豚肉を食べた人は罪に問われないとしています。根拠に挙げているのはクルアーン33章5節です。もともとは養子の呼び方を定めた節ですが、誤ってしたことに罪はなく、問われるのは心が意図したことだ、という一文があり、そこが引かれています。

SeekersGuidanceの2022年のシャーフィイー派の回答も、知らずに豚肉を口にしたことに罪はないとしています。シャーフィイー派では、豚による汚れは土を使って7回洗うのが原則ですが、この回答は、食べて汚れた口の中にはその原則は当てはまらず、口をすすげば足りると答えています。

ただ、IslamWebの回答には続きがあります。食べものの多くに豚肉が含まれる国に住んでいるなら、豚肉を含まない場所で食事をするよう努めるべきだ、という一文です。知らずに食べても罪にならないからといって、料理を出す側が確認を省いてよいことにはなりません。

理由を知ると、気をつけるところが分かる

日本で料理を出す側から見ると、豚肉とお酒では気をつけるところが違います。

豚肉は、クルアーンで不浄とされ、日本ムスリム協会の説明では、豚から抽出したものや豚に触れたものまで不浄に含まれます。肉を抜けば済む話ではなく、ラードやゼラチン、ポークエキスといった原材料、豚肉と共用の鉄板や揚げ油まで、気にする人がいます。原材料表示での見分け方は原材料表示で豚とアルコールを見分ける方法と、表示だけでは分からないことにまとめています。

お酒は、人を酔わせることが害とされ、飲みものとしては少量でも避けられます。みりんも、観光庁のガイドでは酒の側に入っています。醤油や味噌の微量のアルコールは、気にしない人と口にしない人に分かれます。

アンケートの73%と52%の差に出ているとおり、どこまで確認するかは人によっても、項目によっても違います。

小田さんの論文も、ハラルの決まりをどの程度守るかは個人差が大きく、飲酒については地域による差もあると書いています。例に挙がっているのはトルコで、都会のレストランには酒類がそろい、一部のムスリムもビールを楽しんでいるという記述があります。日本については、明らかに豚肉や飲酒でなければこだわらなくてよいと言うムスリムがいる一方で、日本を旅行中でも故郷と同じ基準の食生活を続けようとする人もいる、と紹介しています。

食事に誘うときや料理を出すときは、豚、アルコール、肉の処理、調理器具に分けて、何を避けているかを本人に聞く方法があります。聞き方の例は「ハラルですか」では伝わらない。お店で確認するときの聞き方に、ハラルという言葉の意味や、決まりが国や地域で違うことはハラルとは？「許されたもの」という意味と、ハラル食の基本に書いています。

小田さんの論文は要旨の中で、ムスリムとともに暮らすには、宗教的に生きる人々を尊敬し、日本人とは異なる行動を尊重して受け入れる必要がある、と述べています。

出典

一次情報

二次情報

  • 小田淑子「イスラームの食物規範」『一神教学際研究』14号、同志社大学一神教学際研究センター、2019年3月（p.77 要旨、p.78、p.82〜83、p.86）2026年10月9日確認
    https://doshisha.repo.nii.ac.jp/records/716
  • アーイシャ・ステイシー「なぜイスラームでは豚肉が禁じられているのか（前半）：神の法に従うという」IslamReligion.com、2014年3月31日 2026年10月9日確認
    https://islamreligion.com/jp/article/pdf/2513

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