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回転寿司はハラル？くら寿司・スシロー・はま寿司・かっぱ寿司の公式資料で見る、豚肉を使う商品とシャリ

公開日：2026年10月31日

カテゴリ：お店を探す方へ

回転寿司で確かめたいのは、豚肉を使う商品とシャリの酢

回転寿司はハラルなのか、魚なら食べてよいのか。この記事で確かめるのは、おもに2つです。ひとつは、魚以外のネタやサイドメニューに、豚肉や豚由来の原料が使われていないか。もうひとつは、シャリ（酢飯）の寿司酢や醤油に、酒やみりん、アルコールが使われていないかです。

回転寿司店のレーンに並ぶ寿司の皿と、積み上げられた皿
回転寿司のレーン（2009年、東京・浅草）（写真：Maarten Heerlien「Konveyer belt sushi at Asakusa」Wikimedia Commons／CC BY 2.0）

この記事では、くら寿司、スシロー、はま寿司、かっぱ寿司の4社が自社サイトで公開しているアレルゲン表、原材料表、プレスリリースを並べて、この2つについて分かることと分からないことを分けます。4社のアレルゲン表から、豚肉とゼラチンに「使用」の印がついた商品を数え、シャリや醤油が表のどこにどう書かれているかも確かめました。

先に結論の一部を書くと、今回確認した公式のページ（4社のアレルゲン表、くら寿司の原材料表、スシローとはま寿司のよくある質問、くら寿司とはま寿司の問い合わせのページ）には、ハラル認証やハラル対応についての記載はありませんでした。そのうえで、どの商品を選ぶか、何を店に聞くかを決める材料は、公式の資料から集められます。

何をどこまで避けるかは、人によって違います。この記事は、食べてよいかどうかを決めるものではなく、決めるための材料を並べるものです。挙げている商品名は表の読み方を説明するための例で、メニューは時期や店舗で変わります。資料はすべて2026年10月30日に確認しました。チェーン店のアレルゲン表の読み方全体は、チェーン店の公開情報で、豚とアルコールはどこまで分かるかで取り上げています。

4社のアレルゲン表には豚肉とゼラチンの列があり、アルコールの列はない

4社とも、商品ごとのアレルゲン表をPDFで公開しています。外食のアレルゲン表示は法律の義務ではないので、何を載せるかは会社ごとに違いますが、4社とも、表示が推奨されている品目まで載せていて、豚肉とゼラチンの列がありました。

会社表の日付品目数「使用」以外の印シャリ・醤油の行
くら寿司2026年10月30日現在26▲（同じラインで製造）あり（シャリ、しょうゆ、ポン酢など）
スシロー2026年10月22日更新28○（工場で製造ラインを共有）しゃりとガリの行あり。醤油の行はない
はま寿司2026年10月14日更新28△（原材料の製造工場で同じライン）卓上調味料として醤油7種類、ぽん酢、がりなど
かっぱ寿司通年定番は2026年7月（季節・フェアの表も同じPDF）28なし（●と－だけ）なし

品目数はアレルゲンの数で、くら寿司はアーモンド、マカダミアナッツ、ピスタチオを準備中としています。スシロー、はま寿司、かっぱ寿司も、ピスタチオはそれぞれ調査中、準備中、確認中としています。豚肉とゼラチンは4社とも載っていて、ナッツ類の差はこの記事の用途には影響しません。

アルコールの列は、4社とも、ありません。アレルギー表示はアレルギーの原因になる原材料を知らせるためのもので、アルコールはその対象に入っていないためです。表にビールや日本酒の行があっても、それは商品として売っている酒で、寿司酢やたれに使われる酒やみりんは、表からは読み取れません。

「使用」以外の印にも違いがあります。くら寿司、スシロー、はま寿司は、原材料として使っていなくても、工場で同じ製造ラインを使っているアレルゲンに別の印をつけています。かっぱ寿司の表は「●」（有り）と「－」（無し）の2つだけです。

豚肉の印がある商品は、4社で32品から87品

4社のアレルゲン表で、豚肉の列に「使用」の印（●）がある商品を数えました。表に載っている行を1品として数えたので、期間限定の商品や、セットの組み合わせ違いも1品ずつ入っています。かっぱ寿司は、同じPDFに入っている季節の商品とフェアの表も含めました。

会社豚肉に●がある商品名前から豚肉と分かる例名前からは豚肉と分かりにくい例
くら寿司32品豚カルビ、イベリコ豚の大とろ、あぶりチーズ豚カルビサラダ、シーフードサラダ、特製茶碗蒸し
スシロー55品焼豚にぎり、炙りチャーシュー、とんかつにぎり、生ハム数の子、帆立ひもの刻みわさび軍艦
はま寿司87品炙り豚とろ、豚塩カルビ、炙りチャーシュー握り、ポーク玉子握りえびレアステーキ、サーモンレアステーキ、旨だしたこ焼き
かっぱ寿司34品豚タン塩ダレ、おつまみチャーシュー&メンマとろ〜り大玉揚げたこ焼き、おつまみメンマ
くら寿司のロゴが入った皿にのった、たれのかかった豚肉の握り寿司2貫
くら寿司の皿にのった豚肉の握り（2025年1月、沖縄県豊見城市の店舗）（写真：Naha Mama Pavilionz／Wikimedia Commons／CC0）

4社とも、豚肉そのものをネタにした寿司を出しています。ハンバーグ、生ハム、チャーシューをのせた寿司のほか、ラーメン、茶碗蒸し、コロッケ、たこ焼きなどのサイドメニューにも、豚肉の印がある商品があります。

気をつけたいのは、名前に豚の字も肉の名前も入っていない商品です。スシローの「数の子」、はま寿司の「えびレアステーキ」、くら寿司の「サラダ」は、どれも表の豚肉の列に「●」がついていました。読み取り違いでないことは、PDFの表を目で見て確かめています。表からは、豚肉が具に入っているのか、たれや調味液に入っているのかまでは分かりません。魚のネタの名前だけを見て選ぶと、こうした商品を見落とします。

製造ラインを共有している印まで含めると、数はさらに増えます。豚肉の列に、同じラインで製造していることを示す印がある商品は、くら寿司が83品、スシローが155品、はま寿司が292品でした。この印は、原材料として豚肉を使っているという意味ではありません。どこまでを避けるかは、人によって判断が分かれるところです。

印がない商品についても、注意がいります。アレルギー表示は、原材料に含まれるたんぱく質を基準にした制度です。ラードのように、豚由来でもたんぱく質がほとんど残らない原料は、豚肉の列に出てこないことがあります。印があれば使っていると読めますが、印がないからといって、豚由来の原料をまったく使っていないとまでは読めません。この点は、先ほどのチェーン店の記事で詳しく書いています。

ゼラチンの印は、デザートのほかに軍艦やうどんにもある

ゼラチンの列に「●」がある商品は、くら寿司が45品、スシローが17品、はま寿司が40品、かっぱ寿司が33品でした。

プリンやゼリー、ケーキなどのデザートのほかに、寿司やサイドメニューにも印がついています。くら寿司では「たまご焼き」「たらマヨ軍艦」「まぐたく軍艦」、それに「きつねうどん」「天然だしうどん」などのうどんにゼラチンの印がありました。同じ表の調味料の行を見ると、「くら出汁」にもゼラチンの印があります。

スシローでは「とんかつにぎり」や「豚骨醤油ラーメン」、はま寿司では「ハンバーグ」や「サラダ軍艦三種盛り」、タルタルソースを使う揚げ物の握り、かっぱ寿司では「サラダ軍艦」や「てりやきハンバーグ」に、ゼラチンの印がついていました。

どの表も、ゼラチンが牛、豚、魚のどれから作られたものかは書いていません。ゼラチンの印がある商品で、豚肉の列に印がないものもあります。原料の動物を知りたいときは、商品名を伝えて会社に問い合わせることになります。原材料表示の「ゼラチン」から何が分かるかは、乳化剤やゼラチンはハラル？原材料表示の「由来」の書き方で分かることで取り上げています。

シャリと醤油は、表に行があっても酢や酒のことまでは書かれていない

魚のネタを選んでも、握りや軍艦なら、シャリと醤油は魚と一緒に口に入ります。4社の表で、シャリと醤油がどう扱われているかを見ていきます。

くら寿司は、アレルゲン表の最後に、シャリ、しょうゆ、ポン酢、あまだれ、わさびなどの行を設けています。「シャリ(合わせ酢)」の行は「該当なし」で、26品目のアレルゲンはどれも使っていない、という意味です。「しょうゆ」の行は小麦と大豆に印があります。原材料表では、シャリの主な原材料は国産の米と書かれています。同社は2018年8月9日のプレスリリースで、シャリに使う合わせ酢は自社のセンターで作って店に届けていること、2018年7月27日から3種類の黒酢を使った「健康黒酢のシャリ」に変えたことを発表しています。今も同じ作り方かどうかは、公開されている資料からは分かりません。また、合わせ酢にみりんや酒、アルコールを使っているかどうかは、どの資料にも書かれていません。

スシローのアレルゲン表には「しゃり」の行があり、印はひとつもありません。「ガリ」の行は、製造ラインを共有している印だけです。醤油の行はありませんでした。スシローは、フェアの期間中に全商品を「赤しゃり」で出すことがあります。2026年8月31日のプレスリリースでは、9月2日から全店の商品を赤しゃりで出すこと、赤しゃりには熟成酒粕を配合した赤酢を使うことが書かれています。酒粕を使った原料を避けている人は、店に入る前に、その時期が赤しゃりの期間かどうかを確かめておくと、迷わずに済みます。

小皿に盛られた薄切りのがり
がり（しょうがの漬物）（写真：DoWhile「Gari ginger」Wikimedia Commons／パブリックドメイン）

はま寿司のアレルゲン表には「卓上調味料」の欄があり、特製だし醤油、関東風濃口醤油、減塩醤油など醤油7種類（小袋を含む）、ぽん酢、甘ダレ、がり、わさびの小袋が並んでいます。醤油とぽん酢、甘ダレには小麦と大豆の印があり、がりには印がありません。シャリの行は見当たりませんでした。

かっぱ寿司の表には、シャリと醤油の行がありません。表の注意書きで、ソースやドレッシングのように客が選ぶ商品と、醤油やタバスコのように好みで使う調味料は、アレルギー情報に含まれていないと書いています。

4社とも、シャリが「該当なし」や印なしでも、そこから分かるのはアレルゲンを使っていないことまでです。アルコールは表の対象外なので、寿司酢にみりんや酒、アルコールが入っていないとは読めません。醤油も、発酵で自然にできるアルコールと、品質を保つために後から加えるアルコールがあり、アレルゲン表からはどちらも分かりません。酢や醤油、みりんに含まれるアルコールの見方は、醤油・みりん・味噌・酢はハラル？日本の調味料に含まれるアルコールを原材料から整理するにまとめています。

スシローを展開する会社は2021年に「メニューの多くはハラル食材」と書いた

4社のうち、ハラルについて公式に書いた資料が見つかったのは、スシローを展開するFOOD & LIFE COMPANIESだけでした。

同社は、2021年9月15日のニュースリリースで、ドバイ国際博覧会の日本館に出す「スシロードバイ万博店」のメニュー約120点を発表しました。リリースによると、この店ではすべてのメニューをハラル食材で作り、ムスリムが安心して食事ができるようにしました。日本の店のメニューについては、多くはハラル食材を使っているが、一部で異なるものもある、と書いています。そのため開発の段階で、そうした食材や調味料をハラル食材に置き換え、すべてのメニューで現地のハラル基準を満たし、ドバイ万博公社の承認も得た、としています。ラーメンは、スープを鶏のスープに、麺も置き換えたと書かれています。

この資料から読み取れるのは、ドバイの店では食材と調味料を置き換えたことと、日本の店のメニューには、そのままではハラル食材でないものが含まれていたことです。どの食材や調味料を置き換えたのかは、書かれていません。日本の店がハラル食材だけを使っているという意味ではなく、2026年10月時点の日本のアレルゲン表では、豚肉に「●」がある商品が55品ありました。

揚げ油や麺の共用と、店や会社に聞く4つの点

豚肉を使う商品と同じ設備で調理されるかどうかも、気になるところです。4社とも、表の冒頭や欄外の注意書きで、店や工場での混入について書いています。

注意書きが具体的だったのは、はま寿司です。調理機器や調理備品（包丁、まな板、手袋など）、食器と揚げ油は共用していること、うどん、そば、ラーメンの麺類は共通の機器で調理していること、ドリンクはすべて共通の注ぎ口を使っていることを、例として挙げています。揚げ油が共用と書かれているので、はま寿司の揚げ物は、ほかの揚げ物と同じ油で揚げられているものとして選ぶことになります。

くら寿司は、加工センターと店舗で多くの商品を扱っているため、意図せず他の食材が混入・付着する場合がある、と書いています。原材料表では、天ぷら油の主な原材料は「大豆油等」です。揚げ油に何の油を使っているかは分かりますが、豚肉を使う揚げ物と油を分けているかどうかは書かれていません。

スシローは、店での調理や盛り付けの過程で、表にないアレルゲンが意図せず混入する可能性がある、としています。かっぱ寿司は、製造工場や店舗で、ほかの製品と製造ラインや厨房設備を共有していることなどから、アレルギーの原材料が付着・混入する場合がある、と書いています。

ラーメンを頼むかどうか迷ったときは、4社とも、豚肉の印がついたラーメンがあった点も参考になります。ラーメンのスープやたれで確かめる点は、ラーメンはハラル？スープ・たれ・麺・具で確かめることで取り上げています。

ここまでの表と注意書きで分からないことは、会社のお客様窓口か店に聞くことになります。聞く内容を絞っておくと、答える側も調べやすくなります。

シャリの合わせ酢（寿司酢）に、みりんや酒、アルコールは入っていますか。

テーブルの醤油に、アルコールは加えてありますか。

揚げ物の油は、豚肉を使う揚げ物と同じ油ですか。

ゼラチンを使っている商品のゼラチンは、何の動物から作られたものですか。

会社に問い合わせる方法は、会社によって違います。くら寿司は、フォームでの問い合わせは受け付けておらず、電話で受け付けています。返事までに5日から7日かかる場合がある、とも書いています。はま寿司は、フリーダイヤルとWebフォームの両方で受け付けています。旅行の日程が決まっている場合は、早めに問い合わせておくと安心です。

店で聞く場合は、ホールのスタッフがすぐには答えられないこともあります。分からないことは分からないと返してもらうのも、判断の材料になります。聞き方の例は、「ハラルですか」では伝わらない。お店で確認するときの聞き方に、日本語、英語、インドネシア語で載せています。

4社の表の日付は、2026年7月から10月30日までと幅があります。メニューが入れ替わると、豚肉やゼラチンの印がある商品も変わります。店に行く前に、その日の表を開いて、豚肉とゼラチンの列だけでも見ておくと、選ぶ商品を絞り込めます。

出典

一次情報

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