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多言語メニューの作り方。料理名の訳に、豚とアルコールの情報を書き足す

公開日：2026年10月5日／最終更新：2026年11月8日

カテゴリ：店舗・事業者の方へ

料理名を訳すだけでは、選べない

外国語のメニューを用意しても、料理名を訳しただけでは、ムスリムのお客様は注文を決められないことがあります。

観光庁の「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」の資料編には、インドネシア人ムスリムの声として、英語のメニューがあっても料理の名前しか書いていないため、食べられるものかどうか判断できない、という意見が載っています。メニューに何を書くかはメニューに原材料を書く方法。ハラル認証がなくても、ムスリムのお客様に伝わる表示にまとめたので、この記事では、それを外国語にするときの訳の作り方と直し方を扱います。

外国語のメニューに必要なのは、料理の名前と、その料理に何が入っているかの両方です。進め方は、観光庁と東京都の資料をもとにまとめました。資料はすべて2026年9月29日に確認しました。

まず英語、そのうえで客層に合わせて足す

英語を土台にする

観光庁の資料編は、メニューなどに英語を併記することは重要だとしています。特にムスリム向けの対応をしていない飲食店でも、料理名や食材の表記に英語を併記するだけで、ムスリム自身が飲食できるか判断する材料になる、と書いています。

観光庁が2014年に出した「観光立国実現に向けた多言語対応の改善・強化のためのガイドライン」も、同じ考え方です。美術館や観光地、公共交通機関などの案内表示を対象にしたもので、メニューについての指針ではありませんが、英語の併記を基本とし、施設や地域の特性から必要性が高い施設では、中国語や韓国語、その他の必要とされる言語を含めて表記することが望ましい、としています。

訳語の作り方について、同じガイドラインは、母語話者ではない外国人にも十分伝わるよう、分かりやすさを重視した平明な言葉や文章を使うことが重要だ、としています。英語のメニューを読むお客様が、英語を母語にしているとは限りません。短く、平易な英語で書くほうが伝わります。

halal、non-pork、non-alcoholといった言葉を英語の表示でどう書き分けるかは、ハラルは英語でhalal。認証、料理、ノンポークを英語で書くときの言い方で整理しています。

ムスリムのお客様の国の言語

英語のほかに言語を足すなら、来店するお客様の国を見て決めます。

観光庁の資料編は、東南アジアの国のうち、マレーシアとインドネシアは国の人口に占めるムスリムの比率が非常に高いとしています。中東についても、ムスリムの比率が全般的に高い国々からの訪日は、今後も伸びが期待される、と書いています。

日本政府観光局（JNTO）の推計では、2025年の年間の訪日客は、インドネシアが64万600人（前年比23.8％増）、マレーシアが63万6,600人（同25.6％増）、中東地域（イスラエル、トルコ、湾岸協力会議の6か国）が25万7,200人（同54.7％増）で、いずれも年間で過去最高でした。いずれも訪日客全体の数で、ムスリムの人数ではありません。

どの国のお客様が来店しているかに合わせて、インドネシア語やアラビア語などを足すことが候補になります。

言語は、増やしすぎない

東京都の多言語メニュー作成支援ウェブサイト「EAT東京」のよくある質問は、1つのメニューに何言語載せればよいかについて、来客するお客様の状況に合わせて適切な言語を選ぶよう答えています。1つのメニューに載せられる言語は5つまでで、言語の数やレイアウトによっては見づらくなる場合がある、とも書いています。

言語を増やすほど、1つの料理に載る文字は増えます。英語で中身まで書いたうえで、店のお客様に合う言語を1つか2つ足す、という進め方なら、読みやすさを保てます。

料理名は、読み方と説明を組み合わせる

ローマ字の読み方に、説明を添える

日本の料理名には、外国語に置き換える言葉がないものがあります。観光庁の多言語対応ガイドラインは、案内表示の書き方として、日本に由来する言葉で訳語がないものは、ヘボン式ローマ字で読み方を書いたあと、説明の語句を添える、としています。案内表示向けの考え方ですが、料理名にも当てはめられます。例として挙げられているのは「Noren (Traditional shop curtain)」です。「Sushi」のように、日本語の読み方が広く知られているものは、説明がなくてもよいとしています。

EAT東京の訳し方の例

EAT東京の翻訳お試しツールで料理名を調べると、次のような訳が出てきます。

  • 親子丼は、英語で「Donburi Bowl of Rice Topped With Chicken, Eggs, and Onions」、インドネシア語で「Oyakodon (Nasi dengan Ayam dan Telur)」
  • お好み焼き（豚肉）は、英語で「Savory Pancakes (Pork)」、インドネシア語で「Okonomiyaki (Babi)」

インドネシア語の訳は、読み方のあとに括弧で説明を添えた、ガイドラインに近い形です。英語の訳は説明が中心で、「Oyakodon」「Okonomiyaki」のような読み方は入っていません。英語のメニューにも読み方を添えておくと、注文のときに、お客様と店で同じ名前を指せます。どちらの言語でも、説明の部分には主な食材が入り、お好み焼きの例では、豚肉を使っていることが料理名の中に出ています。

訳した料理名に出てこないものを書き足す

だしや調味料は、料理名の訳に出てこない

料理名の訳は、料理の中身をすべて表すものではありません。

EAT東京のツールで醤油ラーメンを調べると、英語は「Soy-sauce-flavored Ramen Noodles」、インドネシア語は「Shoyu Ramen (Ramen Bumbu Kecap Asin)」と出てきます。醤油味のラーメンであることは伝わりますが、スープに豚骨やポークエキスを使っているかどうかは、この訳からは分かりません。親子丼の英語の訳にも、鶏肉と卵と玉ねぎは出てきますが、つゆにみりんや酒を使っているか、鶏肉がハラルの肉かどうかは出てきません。

料理名の訳の下に、次のような行を足しておくと、お客様が判断できるようになります。

  • 豚肉や豚由来の材料を使っているか
  • 酒やみりんなど、アルコールを含む材料を使っているか
  • 肉は何の肉か、ハラル認証を受けた肉か
  • 揚げ物は、豚を使った料理と同じ油で揚げているか

使っているものも、使っていないものも、同じように書きます。使っていることが分かれば、お客様はほかの料理を選べます。

親子丼の英語の訳を、3つの段階で並べる

先ほどのEAT東京の親子丼の訳に、行を足していくと、次のように変わります。足した行の中身は説明のための例で、実際の店の材料ではありません。

段階メニューの英語お客様に分かること
料理名だけOyakodon — Donburi Bowl of Rice Topped With Chicken, Eggs, and Onions鶏肉と卵の丼であること
豚・アルコール・肉の行を足す上に加えて We do not use pork or ingredients whose ingredient lists mention pork. The simmering sauce contains mirin (sweet cooking rice wine) and cooking sake. The soy sauce also contains alcohol. The chicken is not halal-certified.豚を使っていないこと、つゆに酒類があること、醤油にアルコールがあること、鶏肉が認証のないものであること
確かめていないことも書く上に加えて We have not confirmed the origin of some ingredients in the granulated soup stock.だしの素の一部は、店も確かめていないこと

料理名だけの訳では、みりんを避けたい人も、気にしない人も、店に聞くまで決められません。2段目まであれば、みりんを避けるかどうかは、メニューを読んだ時点で決められます。3段目は、店が確かめきれていない部分です。ここを訳さずにおくと、2段目の「We do not use pork」が、だしの素まで確かめた意味に読まれることがあります。

インドネシア語でも、同じ3段階で書きます。

  • Oyakodon (Nasi dengan Ayam dan Telur)
  • Tidak menggunakan daging babi maupun bahan yang mencantumkan babi dalam daftar komposisinya. Kuah masakan ini menggunakan mirin dan sake masak. Kecap asinnya juga mengandung alkohol. Daging ayam yang digunakan tidak memiliki sertifikasi halal.
  • Asal-usul sebagian bahan dalam bumbu kaldu instan belum kami verifikasi.

1行目はEAT東京の訳、2行目以降は例として足した行です。

言葉を選ぶと、伝わり方が変わる

同じ材料でも、どの言葉で書くかによって、豚やアルコールだと伝わるかどうかが変わります。EAT東京のツールでは、次のように訳されていました。

日本語英語インドネシア語
ラードLardLemak Babi
みりんMirin, Sweet SakeArak Mirin
アルコールAlcoholAlkohol
ハラールHalalHalal

インドネシア語の「Lemak Babi」は、豚（Babi）の脂という言い方で、豚であることが言葉に出ています。みりんも、英語で「Sweet Sake」、インドネシア語で「Arak Mirin」と、酒であることが分かる訳になっています。アラビア語でも、ラードは「دهون خنزير」（豚の脂）、アルコールは「الكحول」と訳されていました。

英語で書くときも、ラードなら「Lard (pork fat)」のように、豚だと分かる言葉を添えておくと伝わりやすくなります。観光庁の資料編の説明例では、みりんに「sweet cooking rice wine」という言い方が使われています。

表の「Halal」は、使う場面に注意が要る言葉です。観光庁の資料編は、「ハラール料理」「ハラール店舗」のような表現は、調理や保管の環境まで厳格に対応していると受け取られることがあるとして、使っている食材がハラルであることが正確に伝わる書き方を勧めています。

訳で意味が変わりやすい4つの言い方

日本語で正しく書いても、訳すときに意味が広がったり、強くなったりすることがあります。訳を確かめるときは、次の4つを日本語と並べて見ます。

日本語の意味避けたい訳の例伝わる訳の例
豚肉は原材料に使っていないPork-free kitchen（厨房に豚がない、という意味に広がる）This dish contains no pork.
由来を確かめていないNo animal ingredients（使っていない、という断定に変わる）We have not confirmed the origin of this ingredient.
一部の料理だけが対象Non-pork restaurant（店の全部の料理に広がる）Dishes marked with ○ contain no pork.
ハラル認証の肉を使っているHalal food（調理や器具まで対応している、と受け取られる）We use halal-certified chicken.

4つ目は、観光庁の資料編が「ハラール料理」「ハラール店舗」という言い方について注意していることと同じです。資料編が勧めているのは、使っている食材がハラルであることが正確に伝わる、食材についての書き方です。

翻訳の道具の訳をそのまま使うときも、この4つだけは日本語の文と1行ずつ突き合わせます。否定の「ない」と、「一部」「確かめていない」のような範囲の言葉が、訳に残っているかを見ます。

翻訳は道具を使い、確かめてもらう

東京都の「EAT東京」

東京都内の飲食店なら、EAT東京で多言語のメニューを無料で作れます。よくある質問によると、利用は店の住所が都内にある場合に限られます。インターネットの利用料や印刷費などは、店の負担です。

翻訳お試しツールの言語の一覧によると、日本語のほかに選べる外国語は、英語、韓国語、中国語（簡体字）、中国語（繁体字）、ドイツ語、フランス語、イタリア語、スペイン語、タイ語、インドネシア語、ベトナム語、アラビア語の12です。マレー語は入っていません。

メニュー作成方法のページによると、流れは次のとおりです。

  • 表示する言語を、最大5言語まで選ぶ
  • ランチ、宴会などのメニューのまとまりを作る
  • デザインとレイアウトを選ぶ
  • 料理を登録する。基本の料理の一覧から選ぶほか、食材を組み合わせたり、オリジナルの料理を作ったりできる
  • 店の情報を入れる
  • 印刷する。東京都の「外国語メニューのある飲食店検索サイト」にも載せられる

注意したいのは、オリジナルの料理です。よくある質問によると、日本語の料理名を修正しても、各言語の訳には自動で反映されません。料理名などを直したときは、外国語の欄も自分で直します。

都外の店は、メニューの作成はできませんが、翻訳お試しツールやコミュニケーションシートなどの「おもてなしツール」は使えます。

訳は、その言語を読める人に確かめてもらう

翻訳の道具を使っても、できあがった訳は、その言語を読める人に見てもらうと安心です。観光庁の多言語対応ガイドラインは、中国語の表記について、ネイティブチェックや辞書での確認を行い、中国語圏からの旅行者にとって自然な表現かどうか確かめることが望ましい、としています。

インドネシア語やアラビア語でも、同じことが言えます。その言語を話すスタッフや知人、来店したお客様に見てもらえれば、豚とアルコールの行が意図どおりに伝わるかを確かめられます。

写真とピクトグラムで補う

写真で中身を見せる

文字のほかに、写真も判断の材料になります。EAT東京のメニュー表の例は、料理全体が写っていて、何が入っていて、どれくらいの大きさなのかが分かる写真にするよう勧めています。具が見える写真なら、言葉が十分に読めないお客様にも、肉や魚が入っているかが伝わります。何の肉か、だしに何を使っているかまでは写真では分からないので、文字と組み合わせます。

ピクトグラムは、文字と組み合わせる

EAT東京では、宗教上の決まりや食物アレルギーなどで食べられないものがある人に向けて、食材を示す35種類のピクトグラムをメニューに入れられます。一覧には、豚肉、酒、ゼラチンなども入っています。

一方で、豚の絵には配慮が要ります。EAT東京の宗教別の解説は、メニューに豚のイラストや写真を載せることは避けたほうがよい、としています。観光庁の資料編も、ピクトグラムでの表示が便利という声が多い一方で、豚の絵の表示を不快に感じるムスリムもいる、と書いています。ピクトグラムを使う場合も、「Pork」「Alcohol」のような文字と組み合わせておくと、絵だけに頼らずに済みます。

メニューの外でも、同じ言葉で伝える

店頭とウェブにも書いておく

メニューを外国語にしたら、店に入る前に見る場所にも、同じ内容を書いておきます。観光庁の資料編は、豚や豚由来成分を含まない料理があることを、店頭やウェブサイトのトップページ、SNS、地図アプリの目につきやすい場所に明記するよう勧めています。

スタッフが同じことを答えられるように

資料編は、ムスリム対応しているメニューや原材料の内容を、オーナーや料理人だけでなく、接客スタッフも含めて全員が正確に理解しておくことが重要だとしています。メニューに書いた豚とアルコールの情報を、スタッフが口頭でも同じように答えられるようにしておきます。答え方の例はムスリムのお客様に聞かれたときの答え方。豚・アルコール・調理器具で伝えることに載せています。

言葉のやりとりには、東京都の道具も使えます。EAT東京のコミュニケーションシートは、接客で使う基本的な言葉を12言語でまとめたもので、インドネシア語とアラビア語の版もあります。東京都の「飲食店向け多言語コールセンター」は、都内の飲食店が無料で使える電話通訳と翻訳のサービスで、英語、中国語、韓国語、タイ語、フランス語に24時間対応しています（通話料は店の負担）。翻訳サービスでは、料理の概要や食べ方の翻訳も頼めます。利用には事前の申し込みが必要で、インドネシア語とアラビア語には対応していません。

ハラルごはんの店舗掲載のお申し込みでも、対応言語を日本語、英語、インドネシア語、マレー語、アラビア語、その他から選べます。豚肉と豚由来成分の扱いや、料理酒とみりんの扱いと合わせて、お客様が店を選ぶ前に確かめられるようになります。掲載は無料です。

出典

一次情報

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