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イフタールとは？ラマダン中の日没後の食事と、時刻、スフール（サフール）、国ごとの料理

公開日：2026年10月22日／最終更新：2026年10月24日

カテゴリ：お店を探す方へ

イフタールとは、ラマダン中に日没後にとる食事

イフタールは、ラマダン（断食月）の間、日没とともに断食を終えてとる食事のことです。外務省の解説は、イフタールを「断食期間中の日没後の食事」と説明しています。英語でもiftarと書き、イギリスのケンブリッジ英語辞典は、ラマダン中に日が沈んだあとでムスリムがとる夕方の食事と説明しています（二次情報）。

ラマダン中の食事は、このイフタールと、夜明け前にとるスフールの2回が中心です。スフールは、インドネシアやトルコではサフール（sahur）と呼ばれます。観光庁のガイドの資料編にある用語集は、断食（サウム）を、夜明け前から日没までの間、飲食をはじめ体内にものを入れることをやめることだと説明しています。夜明け前のスフールから日没のイフタールまでが、1日の断食の時間です。

食事とる時間英語の表記
スフール（サフール）夜明け前suhoor、sahur
イフタール日没後iftar

この記事では、イフタールとスフールの時刻の決まり方、最初に何を口にするのか、国ごとの料理、イフタールに招くときや招かれるときのことを、外務省や観光庁の資料、イスラムの聖典、各国の政府機関の情報をもとに整理します。ラマダンの日付や断食の決まり全体は、ラマダン2027はいつから？断食の時間と決まり、日本で過ごすときに知っておきたいことで取り上げています。資料は2026年10月19日に確認しました。

イフタールの時刻は、モスクの時刻表の日没の礼拝で確かめる

断食を終える時刻は、クルアーンに定めがあります。2章187節（三田了一訳）は、黎明になるまで食べて飲み、その後は日暮れまで斎戒を全うするよう命じています。イフタールの時刻は日没で、この時刻に行う礼拝がマグリブ（日没の礼拝）です。

日本には、東京ジャーミイのように、毎日の礼拝の時刻を時刻表にして出しているモスクがあります。東京ジャーミイの2026年のラマダン・カレンダーと、国立天文台が計算した東京の日の出、日の入りを並べると、次のようになります。

2026年東京ジャーミイのファジュル（夜明けの礼拝）東京ジャーミイの日の出国立天文台の日の出東京ジャーミイのマグリブ（日没の礼拝）国立天文台の日の入り
2月19日（ラマダン1日目）4時58分6時17分6時24分17時33分17時26分
3月19日（ラマダン最終日）4時21分5時40分5時47分17時58分17時52分

東京ジャーミイの時刻表のマグリブは、国立天文台の日の入りより6分から7分遅く、日の出は7分早く書かれています。同じ東京でも、どの時刻を見るかで数分の差があります。断食をしている人が、どのモスクや団体の時刻表に合わせているかは人によって違うので、食事会を開くときや店で食事を出すときは、相手が使っている時刻表を聞いておくと確かです。

東京ジャーミイの時刻表で見ると、2026年2月19日の断食の時間は、ファジュルの4時58分からマグリブの17時33分までの12時間35分でした。3月19日は4時21分から17時58分までで、13時間37分です。2月から3月にかけては、ラマダンの終わりに近づくほど、日本では断食の時間が長くなります。イフタールのあとには、夜の礼拝（イシャー）と、ラマダン月だけに行うタラーウィーフの礼拝が続きます。東京ジャーミイの2026年の時刻表では、この二つは19時30分からでした。食事会の終わりの時刻を決めるときの目安になります。2027年の時刻表は、ラマダンの前に各モスクから出る案内で確かめてください。日本の主な都市の2027年の日没の時刻は、ラマダン中の店の対応。日没の時刻に合わせた準備と、断食明けの客足に表でまとめました。

最初の一口は、日没になったらすぐに

日没になったら、イフタールは遅らせずにとるのがよいとされています。ハディース集『サヒーフ・ブハーリー』1957番は、人びとは断食明けを急ぐ限り、正しい道にとどまる、という預言者の言葉を伝えています。

最初に口にするものとして伝わっているのが、ナツメヤシの実（デーツ）と水です。ハディース集『スナン・アビー・ダーウード』にその記述があることは、ラマダン2027の記事で紹介しました。外務省の解説によると、一日中食事をとっていないため、まずデーツなどを一口食べ、ジュースや水などで軽く胃を満たし、徐々に体を慣らしてから食事をとるのが習慣です。同じ解説は、日没で断食が終わったあと、イフタールの前にお祈りをささげ、家族や親戚、同僚や友達などとともに食事をとると説明しています。

断食を解くときの言葉も伝わっています。『スナン・アビー・ダーウード』2357番は、預言者が断食を解くときに、渇きが去り、体がうるおい、アッラーが望まれるなら報いは確かなものになった、という意味の言葉を唱えたと伝えています。Sunnah.comは、このハディースについて、学者アルバーニーの評価「ハサン（良好）」を載せています。

インドネシア語には、この「急ぐ」という考え方が言葉に残っています。インドネシアの国語辞典（KBBI）は、takjil（タクジル）という言葉を、断食明けを急ぐという意味の動詞として、また断食明けにとる軽食や飲み物という意味の名詞として載せています。

スフール（サフール）は、夜明け前にとる食事

スフールは、断食が始まる前の夜明け前にとる食事です。『サヒーフ・ブハーリー』1923番は、スフールをとりなさい、そこには恵みがある、という預言者の言葉を伝えています。同じハディース集の1921番には、預言者とともにスフールをとってから礼拝の呼びかけ（アザーン）までの間は、クルアーンを50節ほど読む長さだった、という話があります。

インドネシアの国語辞典は、sahur（サフール）を、断食をする人が未明にとる食事で、夜明けの礼拝より前の、夜明けに近い時刻にとるのが勧められていると説明しています。食べ終える時刻の目安になるのは、モスクの時刻表のファジュル（夜明けの礼拝）です。先の表のとおり、東京では2026年2月19日が4時58分、3月19日が4時21分でした。

トルコ観光振興開発庁（TGA）の観光サイト「GoTürkiye」は、トルコでは夜中に太鼓をたたく人が町や村を回り、サフールの準備のために人びとを起こす習慣が今も残っていると紹介しています。

日本で暮らすムスリムにとっても、スフールは早朝の食事です。ホテルや寮で食事を出す場合は、朝食の時間を夜明け前に用意できるかが手がかりになります。観光庁のガイドも、ムスリムの旅行者を受け入れるときは、朝食を夜明け前に、夕食を日没後にとれるよう、ツアーの日程や店の営業時間に配慮するとよいとしています。

イフタールの料理は、国や地域によって違う

イフタールに何を食べるかは、国や地域によって違います。各国の政府機関が紹介している例を並べると、次のとおりです。

国料理や習慣紹介している機関
インドネシアタクジル（断食明けの軽食と飲み物）、ンガブブリット（日没の礼拝を待ちながら過ごすこと）インドネシア国語辞典（KBBI）
マレーシアブブル・ランブク（スパイスを使った塩味の粥）、ラマダン・バザールマレーシア観光局
トルコラマザン・ピデ（ゴマをのせた丸いパン）、ギュルラッチ（米のでんぷんの薄い生地を使う菓子）、オスマン・シャーベット（果物と香辛料の飲み物）トルコ観光振興開発庁の観光サイト「GoTürkiye」

インドネシアの国語辞典は、ngabuburit（ンガブブリット）を、ラマダン中に断食明けを前にして日没の礼拝の呼びかけを待つことと説明しています。スンダ語から入った言葉で、例文には、子どもたちは遊びながら過ごす、とあります。

マレーシア観光局は、ブブル・ランブクを、ラマダン月のムスリムの名物の一つとして紹介しています。2013年には、マレーシア観光文化省がクアラルンプールのモスクで2万2,000食を地域の人に配り、ラマダン・バザールを観光の目玉として打ち出しました。このときは、150人のボランティアが朝8時から100の鍋で煮込み、モスクのほか、クアラルンプール中央駅や繁華街のブキッ・ビンタンなどでも配る計画でした。インドネシアの国語辞典によると、bubur（ブブル）は米や豆などを煮た、やわらかく水分を含んだ食べもので、日本でいう粥にあたります。

トルコの観光サイトは、ラマザン・ピデはラマダン月にだけパン屋に並び、日没が近づくと焼きたてを求める行列ができると紹介しています。ギュルラッチはオスマン料理から受け継いだラマダンの菓子で、米のでんぷんでつくった薄い生地にクルミをはさみ、牛乳のシロップにひたしてバラ水で香りをつけます。日没を大砲で知らせる習慣が、19世紀のオスマン帝国の時代から一部の町や村で続いていることも紹介されています。ラマダン中は、高級レストランやホテルが、トルコ料理やオスマン料理、各国の料理をそろえたイフタールのメニューを用意するとも書かれています。

日本で暮らすムスリムが、どの国の料理でイフタールをとるのかは、人によって違います。食事会で何を出すか迷ったときは、ふだん家でどんな料理を食べているかを聞いてみると、話のきっかけにもなります。

イフタールに招くとき、招かれるとき

外務省の解説は、ラマダン中のイスラム教徒を一般的な食事に招くのは控えるよう勧めています。一方で、日没後のイフタールは、家族や親戚、同僚や友達などとともにとる食事だとも説明しています。ラマダン中に食事をともにするなら、昼ではなく日没後のイフタールに合わせるのが自然です。

イフタールの席を用意するときは、次の順に考えると準備しやすくなります。まず、相手が使っているモスクの時刻表で、マグリブの時刻を確かめます。始まりは日没の時刻に合わせ、最初にデーツと水を出せるようにしておきます。外務省の解説にあるとおり、食事の前にお祈りをする人もいるので、礼拝をする場所と時間を少しとっておくと安心です。礼拝の作法や場所の用意は、イスラム教の礼拝は1日5回。ファジュルからイシャーまでの時刻と、日本での方角・場所で取り上げています。

料理は、豚や豚由来のもの、アルコールを使わないものを選びます。調味料や加工食品に入っていて気づきにくいものは、ハラルで食べられないもの一覧。豚・アルコールと、日本の食べもので気づきにくいものにまとめました。どこまで気をつけるかは人によって違うので、招く前に本人に聞いておくのが確かです。

招かれる側になったときは、日没の少し前に着くようにすると、断食を終える時刻を一緒に迎えられます。ムスリムでない人が参加できるイフタールもあります。日本では、東京ジャーミイが2026年のラマダン中、ムスリムでない人も予約をすれば参加できる夕食会を開いていました。その様子は、ラマダン2027の記事で紹介しています。

職場でイフタールに誘う場合の考え方は、ラマダン中の職場の配慮。断食をする同僚や従業員と働くときの休憩、礼拝、食事の誘い方にまとめました。

イフタールに関わる言葉と、英語の書き方

イフタールの前後には、いくつかの言葉が出てきます。この記事で取り上げたものを並べます。

言葉意味英語やほかの言語での書き方
イフタールラマダン中に日没後にとる食事iftar
スフール（サフール）夜明け前にとる食事suhoor、sahur
マグリブ日没の礼拝。イフタールの時刻の目安Maghrib（東京ジャーミイの時刻表の表記）
ファジュル夜明けの礼拝。スフールを終える時刻の目安Fajr（東京ジャーミイの時刻表の表記）
サウム断食―
タクジル断食明けにとる軽食と飲み物（インドネシア）takjil
ンガブブリット日没の礼拝を待ちながら過ごすこと（インドネシア）ngabuburit

英語で案内を書くときは、iftarとsuhoorが使えます。たとえば、日没後に食事を出すことを伝えるなら「Iftar meals are served after sunset.」のように書けます。店の表示やメニューを英語で書くときの言い方は、ハラルは英語でhalal。認証、料理、ノンポークを英語で書くときの言い方で取り上げました。

イフタールは、1日の断食を終えてとる食事であり、家族や友人、同僚と囲む食事でもあります。時刻はモスクの時刻表で確かめ、最初にデーツと水を出せるようにし、料理の材料を相手に伝えておけば、ムスリムでない人も一緒に席を囲めます。

出典

一次情報

二次情報（本文中で二次情報と明示して引用したもの）

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